Här bullar vi upp med supergoda bakverk som inte kräver ugn. Vad sägs om drömgod citrondessert, läcker chokladtårta eller fantastiska små romkulor!
av FREDERIKKE WÆRENS foto STINE CHRISTIANSEN
CITRONCHEESECAKE MED LEMONCURD I GLAS
Fluffigt, syrligt och smuligt. Vilken underbar dessert!
6 PORTIONER TID: 60 MINUTER + TID ATT VILA I KYLEN
200 g naturell färskost
1 dl crème fraiche
½ dl färskpressad citronsaft
1 tsk vaniljpasta,
alt ½ tsk vaniljpulver
50 g florsocker, 0,8 dl
1 tsk finrivet citronskal
2 ½ dl vispgrädde
Lemoncurd
½ tsk finrivet citronskal
1 dl färskpressad citronsaft
1 ägg
125 g strösocker, 1 ¼ dl
100 g kallt smör
Kexbotten
16 bastogne-kex
Garnering
hackad nötkrokant,
se recept intill
1. Citronkräm: Vispa färskost, crème fraiche, citronsaft, vanilj, florsocker och citronskal till en mjuk kräm. Vispa grädden fluffig och vänd försiktigt ner i färskostkrämen. Fyll en spritspåse med kräm och lägg den i kylskåpet.
2. Lemoncurd: Värm försiktigt citronskal, citronsaft, ägg och socker i en tjockbottnad kastrull, under vispning. Det får inte koka.
3. Tärna det kalla smöret. och rör ner, lite i taget i curden tills den tjocknar till en kräm. Sila krämen genom en finmaskig sil och ställ kallt minst 30 minuter.
4. Kexbotten: Krossa kexen till fina smulor med lite större bitar i och fördelai 6 glas. Spritsa på citronkräm, toppa med lemoncurd och garnera med nötkrokant.
NÖTKROKANT
Smält 65 g (¾ dl) strösocker i en panna på medelvärme. Låt det bli ljust brunfärgat. Tillsätt 50 g mandlar och 50 g hasselnötter och blanda runt. Bred ut de karamelliserade nötterna på ett ark bakplåtspapper. Låt kallna och hacka sedan.
ROMKULOR MED DADLAR
Små läckerbitar smaksatta med äkta rom eller romessens och inte alltför söta.
18 STYCKEN TID: 30 MINUTER + TID I KYLEN
100 g mörk choklad
250 g kidneybönor, från tetra
200 g urkärnade dadlar
85 g digestivekex
1 msk flytande honung
4 msk jordnötssmör
4 msk kakao
40 g kokosmjöl, finns på hälsokosthyllan, drygt 1 dl
2 tsk rom eller romessens
50 g osaltade pistaschnötter
Överdrag
200 g mörk choklad
50 g osaltade pistaschnötter
1. Smält chokladen. Häll av bönorna och skölj under kallt vatten. Mixa alla ingredienser i en matberedare till en jämn massa.
2. Smaka ev av med mera rom. Rulla 18 lika stora kulor av massan, lägg dem på ett fat
