Läckra skaldjur, mört nötkött på spett och en frasig, söt bärdessert som avslut – tänd grillen och bjud några goda vänner på en himmelsk meny, allra helst en ljum sensommarkväll.
av SKOVDAL NORDIC foto SKOVDAL NORDIC
Bjud flott på
Havtornschampagne
Söt hemgjord eller färdigköpt havtornssirap ger bubblet extra smak.
6 GLAS TID: 15 MINUTER
1 dl vatten 1 dl strösocker 1 dl färska havtorn 1 flaska mousserande, champagne, cava eller crémant
1. Koka vatten och havtorn till en sirap i en kastrull. Låt sirapen svalna helt.
2. Fördela ca 1 msk havtornssirap i varje glas. Toppa upp med bubbel och servera genast.
Ostron med rostad tång
Underbara smaker från havet som får ett djup tack vare den smörstekta tången.
6 PORTIONER TID: 15 MINUTER
18 g torkad dulsetång
12 ostron
25 g smör
1. Blöt upp tången i en skål med vatten, enligt anvisning på förpackningen.
2. Lägg ett ostron med den flata skalsidan upp. Stick in en ostronkniv eller annan kniv med rejält blad in i den spetsiga änden. Vrid kniven lite fram och tillbaka.
3. Stick in kniven lite längre in och skär av senan. Lossa det övre skalet, skär loss ostronet undertill och häll ev bort dess vätska. Gör likadant med resten av ostronen.
4. Smält smöret i en panna och stek den uppblötta tången i 10–15 sekunder. Fördela ostronen på ett fat, toppa med stekt tång och servera genast.
Grillade havskräftor med citronolja
Enkelt och delikat rätt som gärna får ätas med fingrarna. Ställ fram små vattenskålar eller servetter till gästerna!
6 PORTIONER TID: 15 MINUTER
18 havskräftor
2 citroner
1 dl smakneutral olja salt 180 g gruyère eller annan lagrad ost, gärna med lite sötma och saltkristaller 5 stjälkar krondill
1. Förbered havskräftorna genom att skala stjärtarna och ta ur tarmarna. Grilla hårt på grillen eller i grillpanna ca 2 minuter, tills de tar färg.
2. Pressa saften ur citronerna och vispa ihop saften med olja och salt i en skål.
3. Servera de grillade skaldjuren med citronolja och en skiva ost, garnera med lite krondill.
Grillad oxfilé med grönsaker och nyponchutney
De grillade läckerheterna smakar underbart med nyponchutney till.
6 PORTIONER TID: 1 TIMME + 20 MINUTER I UGNEN
1 kg oxfilé eller annat mört kött salt och nymald svartpeppar 2 nävar bladpersilja 3 ekologiska citroner 2 vitlöksklyftor 40 g salta mandlar
Nyponchutney
300 g nypon 1 dl rörsocker 1 dl vitvinsvinäger 1 tsk senapsfrön 1 tsk fänkålsfrön 1 tsk hela krianderfrön 1 tsk salt
Små ugnsstekta potatisar salt och nymald svartpeppar 1 dl furikake
Grillade morötter
6 morötter med blast
1 äpple
125 g rumsvarmt smör
1. Nyponchutney: Skölj nyponen, ta bort alla kärnor. Använd handskar. Hacka nyponen
