Skön skördetid

Grönskande meny i

Gurkshots med chili

Läcker liten aptitretare eller som smakrensare mellan två rätter.

6 GLAS TID: 15 MINUTER

3 gurkor

1 liten rödlök

1 färsk chili

4 dl naturell yoghurt, 1,5 %

1. Skär gurkan i mindre bitar. Skala och hacka löken grovt. Dela chilin på längden och ta ut kärnorna.

2. Mixa alla ingredienser i en blender till jämn konsistens.

3. Låt gurksoppan vila i kylen tills den är helt kall och servera som små shots.

GT med jordgubbssirap

Fruktig och förfriskande variant av gin tonic.

1 GLAS TID: 10 MINUTER + MINST 1 DYGN + 8 TIMMAR FÖR SIRAPEN ATT DRA

4 cl gin 2 msk jordgubbssirap 6 cl tonic, ev smaksatt Jordgubbssirap 30 g färska jordgubbar 1 dl strösocker 1 msk äppelcidervinäger 1. Jordgubbssirap: Skölj och snoppa jordgubbarna. Vänd dem i socker och låt sedan vila 1–2 timmar. Mosa sedan jordgubbarna och låt dem dra i en glasburk i kyl minst 8 timmar eller över natt.

2. Rör ner äppelcidervinäger i bärmoset. Låt stå och dra i kylen minst 1 dygn, gärna upp till 1 vecka under daglig omrörning.

3. Fördela isbitar i ett glas, mät upp gin, jordgubbssirap och tonic. Rör om. Garnera med halverade jordgubbar och servera genast.

Tomatsallad med spenat och halloumi

Solmogna sommartomater spelar huvudrollen i en sallad med halloumi, delikata kryddörter och färskpressad citronsaft.

6 PORTIONER TID: 35 MINUTER

300 g halloumi
600 g tomater,
gärna i blandade färger
30 g bladpersilja
1 näve färsk dill
30 g vattenkrasse
300 g färsk spenat
½ tsk nymald svartpeppar
1 tsk salt
2 msk olivolja
1 msk citronsaft

1. Skär halloumin i mindre bitar och stek dem i en panna, gärna en grillpanna, tills de får fin färg.

2. Skär tomaterna i klyftor, hacka kryddörterna grovt och vänd ihop med spenat. Lägg upp på ett serveringsfat, krydda med salt och peppar och vänd därefter ner olja och citronsaft.

3. Toppa salladen med halloumi och servera genast.

Kummel med libbsticka, rödlöksblommor och spetskål

Det blir lika gott med en annan fast vit fisk, som torskrygg eller egen fångst.

6 PORTIONER TID: 1 ½ TIMME

Bakade rödlöksblommor

6 medelstora rödlökar
1 dl olivolja
salt
1 liten näve rosmarin
1 liten näve timjan
1 tsk nymald svartpeppar

Kummel med libbsticka

1 ekologisk citron

50 g libbsticka eller persilja

1 dl ströbröd

1 msk salt

1 tsk nymald svartpeppar

800 g kummel- eller koljafilé

Potatiskräm

600 g färskpotatis

½ dl vispgrädde

1 msk citronsaft

1 tsk salt

½ tsk vitpeppar

Grillad spetskål

1 msk sesamfrö

1 vitlöksklyfta

1