Tillaga hela middagen på en plåt. Kombinera lax och blomkål, kyckling och bbq-potatis eller varför inte lammfärsbiffar och sötpotatis? Gott, smidigt och enkelt!
av CAROLINA SOUDAH foto EVA HILDÉN och MARYIA K/SHUTTERSTOCK
Plåttips
Det är smart och enkelt att laga mat i en långpanna eller stor ugnsform. Numera finns det många olika material att välja mellan. Rostfritt, aluminium, kolstål, värmetåligt glas och stengods är vanligt i ugnsformar och många kan även ha en släpplätt-beläggning. Tänk på att ta väl hand om dina formar så kan du ha dem livet ut. Kolstål är viktigt att man torkar direkt efter diskningen i annat fall är det lätt att formen rostar. Alla formar med beläggning är känsliga för vassa redskap och stengods kan vara känsligt för stora temperaturväxlingar. Tillagningstiden kan variera beroende på vilken form du har. Kolstål, och aluminium leder värme bättre än vad rostfritt och stengods gör och det kan påverka tiden i ugnen. Använd gärna bakplåtspapper i botten, det sparar disk och du slipper fastbränt fett som kan vara svårt att få bort.
Lax och blomkål med ansjovissås
Tillaga både lax och grönsaker i ugnen och servera med smakrik sås med ansjovis.
4 PORTIONER TID: 50 MINUTER
1 stort blomkålshuvud, ca 1,2 kg 1–2 purjolökar 50 g smör salt nymald svartpeppar ½ dl panko, ströbröd 600 g laxfilé, i hel bit ½ kruka gräslök
Sås
2 dl lätt-crème fraiche 1 liten burk ansjovisfiléer, 55 g 1 msk kapris finrivet skal av ½ citron svartpeppar
Friterad kapris
½ dl kapris
½ msk majsstärkelse
2 dl smakneutral olja
1. Sätt ugnen på 225°. Skär blomkålshuvudet i buketter. Skölj och skär purjolökarna i bitar, ca 3 cm stora. Lägg allt på en plåt klädd med bakplåtspapper.
2. Smält smöret och pensla blomkål och purjolök, spara lite av smöret. Salta och peppra och strö på panko. Tillaga i mitten av ugnen ca 15 minuter.
3. Lägg laxen mitt bland grönsakerna. Pensla med smör, salta och peppra och sätt in i ugnen. Sänk värmen direkt till 175°. Tillaga ca 20 minuter tills innertemperaturen på laxen är 48–50°.
4. Sås: Blanda crème fraiche, avrunnen och finhackad ansjovis, hackad kapris, citronskal och lite svartpeppar. Smaka av med ansjovisspadet.
5. Friterad kapris: Låt kaprisen rinna av och torka den ordentligt på papper. Vänd kaprisen med majsstärkelse. Värm oljan till 180°. Fritera kaprisen tills den är krispig och fått lite färg, 2–3 minuter.
Ta upp med hålslev och låt rinna av och svalna på papper.
6. Toppa plåten med finskuren gräslök, gärna finrivet citronskal samt friterad kapris.
Kryddig kyckling
