Äta ute på riktigt vildmarksmat

Det har blivit populärt att laga och äta avancerade maträtter ute i det fria. Är det en företeelse som är här för att stanna?

– Jag tror absolut att folk vill unna sig att äta gott efter en lång, ansträngande och utmattande dag i naturen. Jag tror att den trenden är här för att stanna, och jag hoppas att min bok kan inspirera till att prova nya maträtter när man är ute i skog och mark.

Hur kom det sig att du började experimentera med vildmarksrecept?

– För en foodie som jag kändes det väldigt torftigt att bara packa ner några mackor och ett paket pulversoppa i ryggsäcken för en vandringstur. Min man och jag älskar ju att äta gott, så det vill vi ju göra även när vi är ute på tur.

Hur packar jag för att få med mig riktigt god mat ut i det fria?

– Det mesta kan faktiskt rymmas i en vanlig fryspåse! Hemligheten är nämligen att torka maten som man har med sig innan man ger sig ut. Genom torkning sparar man ofantligt med utrymme och vikten reduceras till en bråkdel.

Vilken typ av mat kan jag torka?

– Det finns nästan inga begränsningar. Jag gör allt från grytor, wraps, korvrätter och crêpes till härliga desserter och godis. Jag har till och med bakat mjuka kakor till fikat på mitt stormkök!

Vilka misstag brukar nybörjare göra när det gäller matlagningen?

– De brukar ta med för mycket. Mitt motto är att skippa allt onödigt och tungt. Jag bär hellre god mat än en massa onödiga prylar.

Varför är det viktigt med god mat på turen?

– Ute i skog och mark förstärks våra sinnen; smaker och dofter blir så mycket starkare. Har man med sig riktigt god, hemlagad mat höjs friluftsäventyret till en helt annan nivå.

Torka och ta med din favoritmat

Torka din mat i vanlig ugn eller i speciell mattork. Skala och skär frukt, grönsaker och lök i tunna skivor innan torkning. Förväll rotsaker och kål före torkning. Konserverade linser och bönor går bra att torka.

Enkla grejer att börja med: Morot – Skala och skiva och sprid ut på en plåt med bakplåtspapper. Torka i ugn 50° ca 8 timmar.