Salt, sött, fyrkantigt, runt ... Köp en färdig pajdeg eller gör den själv och toppa med din favoritfyllning.Oavsett om du väljer salta eller söta varianten, är det alltid ljuvligt gott med paj.
av TIMM VLADIMIR och LINE HOLT NIELSEN foto COLUMBUS LETH och BETINA HASTOFT
Skinkpaj med spenat och mozzarella
En familjevänlig, krämig och mild paj med massor av mozzarella på toppen.
4 PORTIONER TID: 30 MINUTER + 50 MINUTER I UGN
Pajdeg
100 g vetemjöl, 1 ⅔ dl 50 g grahamsmjöl, ¾ dl ½ tsk salt 75 g kallt smör 1 ½ msk vatten
Skinkfyllning
125 g kokt skinka
200 g fryst spenat
3 ägg
2 msk crème fraiche, 17 %
3 msk matlagningsgrädde, 17 %
2 vitlöksklyftor
1 tsk dijonsenap
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
1 nypa riven muskotnöt
1 boll mozzarella à 125 g
Till servering
eventuellt blandad
grönsallad
1. Blanda mjöl med salt. Hacka smöret i tärningar och blanda det med mjölet. Samla snabbt degen med vatten och forma den till en boll. Klä in degen i plastfilm och låt den vila i kylen ca 30 minuter.
2. Sätt ugnen på 210°. Kavla ut degen på ett mjölat bord och tryck ut den i en pajform, 22–24 cm i diameter. Nagga botten med en gaffel och förgrädda mitt i ugnen ca 8 minuter.
3. Skinkfyllning: Skär skinkan i tärningar eller strimlor. Tina spenaten och krama ur vätskan.
4. Vispa ihop ägg, crème fraiche och grädde. Blanda ner pressad vitlök, senap, salt, peppar och lite muskot. Fördela skinka och spenat i pajskalet, häll över äggsmeten och strö över mozzarella i bitar.
5. Sänk temperaturen till 180°. Grädda mitt i ugnen 30–40 minuter tills fyllningen stelnat.
6. Servering: Servera pajen ljummen, eventuellt tillsammans med en sallad.
Squashtårta med fetaost och mynta
Ostälskare jublar när denna vegetariska paj med både färskost och fetaost landar på bordet.
4–6 PORTIONER TID: 20 MINUTER + 25 MINUTER I UGN
1 rulle färsk smördeg
125 g färskost med örter
2 squasher
1 ekologisk citron
salt och nymald peppar
3 msk olivolja
Till servering
75 g fetaost
½ knippe färsk mynta 1. Rulla ut smördegen på en plåt täckt med bakplåtspapper. Bred ut färskosten över smördegen.
2. Sätt ugnen på 200°. Skölj squashen och skiva tunt, eventuellt med en mandolin, och fördela skivorna över osten.
3. Finriv citronskalet över squashskivorna. Salta och peppra och droppa över olivolja.
4. Grädda mitt i ugnen 20–25 minuter, tills degen är gyllene och squashen är genomgräddad.
5. Servering: Toppa pajen med smulad fetaost och färska myntablad och servera genast.
Quiche med lök, fänkål och bacon
Den franska klassikern har uppgraderats med smakrikt bacon och fänkål.
4 PORTIONER TID: 20 MINUTER + 30 MINUTER I UGN
1 förpackning f
