Visst är det kul att ha gäster men det kan också vara skönt att slippa undan all matlagning själv ibland. Bjud då in till avslappnat knytkalas – här är bästa rätterna!
av LOUISA LORANG foto LENE SAMSØ och UNSPLASH
Sallad med lax, sparris och avokado
Förbered de olika beståndsdelarna och montera salladen precis före servering.
6 PORTIONER TID: 25 MINUTER
1 romansallad
2 knippen grön sparris
4 avokador
400 g varmrökt lax
2 msk rostat sesamfrö,
gärna svarta och vita
Ingefärsdressing
2 tsk finriven färsk ingefära
1 msk strösocker
½ dl japansk soja
3 msk färskpressad limesaft
1 msk rostad sesamolja
1. Dressing: Blanda ingefära, socker och soja i en skål. Smaka av med limesaft och sesamolja.
2. Plocka och skölj salladen. Bryt av de nedre träiga delarna av sparrisarna och kasta. Koka sparrisen i ½ cm kokande vatten under lock, i 30 sekunder. Ta upp och skölj i kallt vatten.
3. Dela och kärna ur avokadorna. Tärna köttet. Vänd bitarna i lite limesaft om de inte ska serveras strax.
4. Vid servering: Fördela sallad, sparris och avokado på ett fat. Toppa med bitar av varmrökt lax, ingefärsdressing och sesamfrön och servera.
Empanadas med chilimajo och salsa
Härliga empanadas fyllda med nötfärs och russin.
12 STYCKEN TID: 45 MINUTER
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
400 g nötfärs
2 tsk mald spiskummin
1 tsk stött korianderfrö
1 tsk torkad oregano
1 msk chilipulver, gärna chipotle
100 g koncentrerad tomatpuré
salt
2 rullar färdigköpt pizzadeg
2 msk russin
1 ägg till pensling
1–2 msk kallt vatten
Salsa
2 färska majskolvar
4 tomater
1 salladslök
1 färsk grön chili
2 nävar färsk koriander
2 limefrukter, saften
salt
Chilimajo
1 dl majonnäs
2 msk chipotlesås
1. Skala och hacka lök och vitlök. Stek i olja i djup panna, utan att det tar färg. Tillsätt och bryn färsen.
2. Krydda färsen med örterna. Tillsätt chipotle och tomatpuré. Stek kort, smaka av med salt och låt allt svalna en stund.
3. Sätt ugnen på 200° varmluft. Rulla ut pizzadegen, ta ut 12 cirklar på ca 12 cm i diameter. Fördela fyllning och russin på ena halvan av varje cirkel, vik andra halvan över och stäng genom att pressa en gaffel runt kanten.
4. Pensla empanadorna med uppvispat ägg med lite vatten. Grädda mitt i ugnen 12 –18 minuter, tills de är gyllene.
5. Salsa: Ansa majskolvarna och stek mjuka på medelvärme 5–7 minuter. Skär loss kornen. Tärna tomaterna. Hacka löken fint och strimla chilin. Hacka koriandern grovt och blanda allt med majsen, smaka av med limesaft och salt.
6. Chilimajo: Blanda majonnäs med chipotle, smaka av med salt.
Buffétips
Empanadas i olika former är vanl
