Använd sensommarens solmogna bär till en fryst, läskande dessert eller i en läcker drink. Det här är absolut enklaste sättet att skapa fryst magi.
av MAI KNAUER foto COLUMBUS LETH
Jordgubbsgranita med vanilj
Mynta och citron ger skön motvikt till den söta smaken från mogna jordgubbar.
6 PORTIONER TID: 20 MINUTER + 4–6 TIMMAR I FRYSEN
1 vaniljstång
3 dl strösocker
3 ½ dl vatten
1 citron
600 g jordgubbar
+ några till garnering
Garnering
1 näve färsk mynta
några skivade jordgubbar
1. Snitta vaniljstången på längden. Koka upp socker och vatten i en kastrull. Tillsätt vaniljstången och låt blandningen koka ihop ca 5 minuter till en sockerlag.
2. Pressa citronsaften ner i sockerlagen och ta kastrullen från värmen.
3. Skölj och snoppa jordgubbarna och mixa dem till en fin puré i en blender eller med stavmixer.
4. Blanda sockerlagen med jordgubbsmoset och häll ner i en platt, frystålig behållare, helst med lock. Låt granitan stå i frysen 6–8 timmar.
5. Skrapa upp granitan och fördela i höga glas. Garnera med myntablad och färska, skivade jordgubbar.
Granita med krusbär och äpple
Servera gärna den här läckra isdrinken i ett glas. Den innehåller ingen alkohol och passar hela familjen
6 PORTIONER TID: 10 MINUTER + 4–6 TIMMAR I FRYSEN
2 dl vatten
200 g strösocker, 2,2 dl
600 g gröna krusbär
1 dl äppeljuice
Garnering
18 krusbär, gärna röda
1 näve färsk mynta
1. Koka upp vatten och socker i en kastrull, tills sockret är helt upplöst.
2. Skölj och ansa krusbären och lägg ner dem i sockerlagen. Tillsätt äppeljuicen och låt blandningen koka ca 5 minuter, tills bären blivit lätt mosiga.
3. Ta kastrullen från värmen och pressa massan genom en finmaskig sil så krusbären silas bort.
4. Häll vätskan i en flatbottnad frystålig behållare och låt stå i frysen 4–6 timmar.
5. Skölj och ansa de röda krusbären. Plocka myntabladen. Fördela granitan i 6 glas och garnera med röda krusbär och mynta.
Granitadrink med svarta vinbär
Den här drinken är perfekt som smakrensare, en så kallad ”pallet cleanser”, mellan förrätt och huvudrätt.
4 PORTIONER TID: 10 MINUTER + 4–6 TIMMAR I FRYSEN
1 ekologisk lime
2 dl vatten
½ dl strösocker
300 g svarta vinbär
Till servering
6 dl mineralvatten
Garnering
1 näve färsk mynta
1. Pressa saften ur limefrukten. Koka upp limesaft, vatten och socker, tills sockret lösts upp helt och hållet.
2. Skölj och plocka vinbären och lägg ner i kastrullen med sockerlag. Koka bären tills de spricker.
3. Pressa blandningen genom en finmaskig sil så att bären silas bort. Släng dem och
