Inga älskar sommaren som vi nordbor. Därför vill Sveriges mesta hemmabagare Fredrik Nylén maxa denna ljuvliga säsong i sin nya bok, där han på ett sött sätt fångar sommarens godsaker.
av ELIN GRUBE foto LISA BJÖRNER
Fredrik Nylén
Ålder: 45.
Familj: Fästmannen Emil och den spanska vattenhunden Lovis.
Bor: I en 120 år gammal baptistkyrka i Hofors som ligger i Gästrikland, cirka fem mil väster om Gävle.
Yrke: Bloggare, fotograf, stylist och bakboksförfattare.
Aktuell med: Boken Sommarfika med Fredrik (Bonnier fakta).
Blogg: fredriksfika.allas.se
Vad är det med bakning som fått dig hooked?
– Att baka till någon är den ultimata kärlekshandlingen. Att ge det lilla extra och att tänka ut ett bakverk som passar just den personen som man vill bjuda på fika.
Hur började ditt intresse för bakning?
– Det roligaste jag visste som liten var att hänga med mamma i köket, och min gammelmormor bjöd alltid på fika, hela tiden. Jag är osäker på om jag någonsin åt mat hemma hos henne, men jag minns alla kakor …
Vem fikar upp allt gott under arbetet med en bakbok?
– Grannar, kompisar, fotografen … alla som kommer i min väg, haha. Jag har dessutom kompisar som bor bredvid mig och driver ett gym där de kör seniorpass 3–4 gånger i veckan. Varje pass avslutas med en fika, så där går det åt en del.
Vad finns alltid i ditt skafferi?
– Äkta vaniljsocker. Jag vill ha det i typ allt! Det bäddar in alla andra smaker så bra, blåbär exempelvis, får en mer rund och fin nyans.
Vem har inspirerat dig mest i din karriär?
– När jag var med i Hela Sverige bakar och träffade Birgitta Rasmusson så gillade jag hennes stil så mycket! Hon stod upp för de klassiska småkakorna. De behöver inte ha någon konstig twist, det är bra som det är – och jag tycker också det. En god äppelkaka är alltid god äppelkaka. Hon har också inspirerat mig väldigt mycket till att testa riktigt gamla recept, med både lyckade och mindre lyckade resultat …
Vad har du för sommarplaner?
– Att ta det lugnt, även om det är långt kvar till min nästa lediga dag, haha. Och så ska vi skaffa en till hund, men det blir nog i sensommar.
Morotskladdkaka med vallmo
Går det överhuvudtaget att slå en klassisk morotskaka? Det skulle i så fall vara den här varianten – morotskaka i kladdkakekostym med en len och fyllig frosting.
10 BITAR
Kladdkaka
150 g smör
3 ägg
2 ½ dl strösocker
2 dl
