Ett vackert och läckert bröd som är gott att mumsa på i väntan på att grillen ska bli varm. Det är också ett perfekt till sallad eller soppa och passar även som matigt mellanmål.
av CAMILLA BIESBJERG MARKUSSEN foto BETINA HASTOFT
Stjärnformat pizzabröd med mozzarella och basilika
Gott och vacker bröd fyllt med röd pesto och mozzarella påminner om pizza och har många användningsområden.
8 BITAR
1 ½ dl vatten
1 ½ dl mjölk
25 g jäst
1 tsk strösocker
4 msk olivolja
ca 7 ½ dl vetemjöl, 450 g
1 tsk salt
1 ägg till pensling
Fyllning
140 g röd pesto
40 g koncentrerad tomatpuré
1 tsk torkad oregano
salt
nymald svartpeppar
150 g riven mozzarella
50 g parmesan
Till servering
en näve färsk basilika
eventuellt parmesan
1. Pizzadeg: Ljumma vatten och mjölk tills det är fingervarmt. Ta kastrullen från värmen och smula ner jästen. Tillsätt socker och olivolja, och rör om. Tillsätt det mesta av mjölet och saltet, och knåda degen väl 5–8 minuter, eventuellt med en degblandare, tills den är slät och smidig. Tillsätt bara det sista mjölet om degen fortfarande är klibbig. Täck skålen med en duk och låt degen jäsa i rumstemperatur ca 40 minuter.
2. Fyllning: Blanda pesto och tomatpuré i en skål och krydda med oregano, salt och peppar.
3. Häll ut degen på ett mjölat bord och dela den i 4 lika stora bitar. Kavla ut varje bit deg till en cirkel, ca 23 cm i diameter.
4. Lägg den första degcirkeln på en plåt med bakplåtspapper. Bred ut ett tunt lager tomatfyllning, strö över ⅓ av mozzarellan och riv lite parmesan över. Fortsätt på samma sätt med den andra och tredje degcirkeln. Lägg den sista
