Samla vännerna till en solig sammankomst mitt i semestertider. En brunch med många olika rätter som är enkla att sno ihop eller förbereda dagen innan är perfekt bjudmat!
av KARIN LJUNGBERG foto ÅSA DAHLGREN
KLASSISK MIMOSA
Mimosa är en favoritdryck till brunch. Lätt, uppfriskande och alltid festlig!
6 GLAS TID: 5 MINUTER
4 dl apelsinjuice
1 flaska mousserande vin, exempelvis cava (75 cl)
GÖR SÅ HÄR
1. Mät upp väl kyld apelsinjuice i 6 bubbelglas. Toppa upp glasen med väl kylt mousserande vin och servera genast.
SMÖRDEGSPIZZA MED TRYFFELSALAMI
Frasig, god pizza som görs på färdig smördeg. Den behöver inte serveras varm.
6 PORTIONER TID: 30 MINUTER
1 rulle färsk smördeg, 250 g
1 dl crème fraiche, 32 %
1 dl riven parmesanost salt och nymald svartpeppar
TOPPING
20 skivor tryffelsalami
1 stor näve mâchesallad hyvlad parmesanost
100 g soltorkad, inlagd körsbärstomat
2 msk grön pesto, se recept
PESTO
25 g pinjenötter
1 kruka färsk basilika
½ vitlöksklyfta
½ dl riven parmesanost
1 dl olivolja salt och nymald svartpeppar
GÖR SÅ HÄR
1. Pesto: Rosta pinjenötterna och plocka bladen från basilikan. Spara några nötter och blad till att garnera pizzan med.
2. Lägg rostade pinjenötter, basilika, vitlöksklyfta, parmesan och olivolja i en mixer och kör tills den är helt slät. Smaka av med salt och peppar. Peston ska vara lite lös, så att det lätt går att ringla den över pizzan. Tillsätt mer olja om den blir för tjock.
3. Sätt ugnen på 200°. Rulla ut smördegen på en plåt. Bred crème fraiche över smördegen. Riv parmesan över. Dra några varv på pepparkvarnen och strö en nypa flingsalt över. Grädda strax under mitten i ugnen 10–15 minuter, tills degen ser frasig och fin ut.
4. Toppa smördegspizzan med tryffelsalami, mâchesallad, hyvlad parmesan och soltorkade cocktailtomater. Ringla pesto över och garnera med pinjenötter och basilikablad.
BURRATA MED PERSIKA, MANDEL OCH BASILIKA
Ljuvliga smaker och konsistenser möts när silkeslen burrata serveras med söt persika, salta mandlar och frisk basilika.
6 PORTIONER TID: 15 MINUTER
2 burrata
1 burk persikohalvor, konserverade
1 knippe färsk basilika
½ dl saltade mandlar
2 msk flytande honung
GÖR SÅ HÄR
1. Dela burratan i stora bitar. Klyfta persikorna och lägg ovanpå burratan.
2. Hacka basilikan och mandlarna grovt och strö över burratan. Ringla lite honung över och servera.
MELONSALLAD MED MYNTA OCH FETAOST
Frisk härlig sommarsallad med söt melon, salt fetaost, mild, fräsch salladslök och färsk mynta. Väldigt gott till grillat!
6 PORTIONER TID: 10 MINUTER
½ vattenmelon
1 paket fetaost
4 salladslökar
1 knippe färsk mynta
TILL SERVERING
eventuellt flyt
