En matig paj är en favorit såväl till vardag som när det är dags för fest. Hur många gånger har inte en läcker paj räddat ett buffébord? Håll till godo, här är några nya favoriter!
av MAJA REHWIN foto HELENE LINSJÖ
FILODEGSPAJER MED SPENAT OCH FETA
Det går också bra att använda en stor pajform. Tillagningstiden kan då bli något längre.
4 PORTIONER TID: 40 MINUTER
1 paket filodeg, 250 g
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta olja till pensling och stekning
200 g färsk spenat
2 nypor chiliflakes salt och nymald svartpeppar
150 g fetaost
ÄGGSTANNING
2 ägg
2 ½ dl vispgrädde salt och nymald svartpeppar
TILL SERVERING
blandsallad
GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 200°. Tina filodegen om du använder fryst.
2. Dela filodegen i fyra fyrkantiga bitar. Pensla fyra portionsformar, ca 10–12 cm i diameter med lite olja och fördela filodegen i dem. Pensla gärna filodegen och flikarna med olja.
3. Skala och finhacka lök och vitlök, hetta upp en stekpanna med lite olja, stek löken mjuk på medelvärme.
4. Vänd ner spenat, chiliflakes, salt och peppar. Rör snabbt i stekpannan, spenaten ska bara falla ihop och bli glossig. Fördela spenatfyllningen i pajskalen. Smula över fetaosten.
5. Vispa ihop ägg och grädde, salta och peppra. Häll äggstanningen över spenatfyllningen och toppa med lite chiliflakes. Grädda pajerna frasiga i mitten av ugnen, ca 25 minuter eller tills äggstanningen har stelnat.
6. Låt pajerna stå ca 15 minuter före servering så att de hinner sätta sig lite. Servera ljumna med en sallad.
Tips!
För extra matig paj – servera med ett par skivor lufttorkad skinka.
SMÖRDEGSFLAN MED RICOTTA OCH TOMAT
Snabb och frasig pajvariant där smakrika tomater spelar huvudrollen.
4–6 PORTIONER TID: 30 MINUTER
250 g kyld smördeg, rektangulär
125 g ricottaost
500 g blandade körsbärstomater, gärna i olika färg
1 stor rödlök
1 kruka färsk basilika
4 stora vitlöksklyftor
2 msk olivolja salt och nymald svartpeppar
GARNERING
färska örter
GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 225°. Lägg ut smördegen på en bakpappersklädd plåt och vänd upp kanterna lite. Bred ut ricottaosten i ett jämnt lager.
2. Skiva tomaterna och rödlöken i ca 1 cm tjocka skivor och lägg dem i en bunke. Hacka basilikan grovt, skala och pressa vitlöksklyftorna över de skivade tomaterna, ringla över olivolja, salta och peppra.
3. Blanda allt med händerna så att vitlöken blandas väl. Fördela allt jämnt på ricottaosten. Grädda i mitten av ugnen 18–20 minuter till fin färg. Garnera med örter och servera smördegspajen nygräddad som lunch eller till buffé.
Tips!
Du kan också dela smördegsflanet i mindre
