Skepp o’hoj! Här dukar vi upp lättsamma, somriga rätter med soliga smaker som går bra att få ihop under enkla omständigheter. Servera alla eller endast ett par – perfekt på båten eller i stugan!
av KRISTINA ERIKSSON foto ÅSA DAHLGREN
SOMRIG JORDGUBBSSALLAD MED RÄKOR
Jordgubbar, melon och räkor – underbara smaker i en couscoussallad toppad med limesås.
4 PORTIONER
TID: 60 MINUTER
5 dl vatten
salt
2 ½ dl couscous
600 g vattenmelon
1 liter jordgubbar
150 g salladsost
eller fetaost
50 g färsk baby spenat
300 g skalade räkor
DRESSING
5 msk rapsolja
1 ½ msk rödvinsvinäger
eller liknande
1 msk vatten
½ dl finhackad färsk mynta
salt
nymald svartpeppar
LIMESÅS
3 dl crème fraiche
2 tsk sambal oelek
1 lime, finrivet skal
1 ½ msk färskpressad limesaft
salt
nymald svartpeppar
GÖR SÅ HÄR
1. Koka upp vatten och salt i en kastrull. Dra kastrullen från värmen och tillsätt couscousen, låt den dra under lock 10 minuter. Lufta med en gaffel och låt couscousen svalna.
2. Skär bort skalet på vattenmelonen och dela fruktköttet i tärningar. Skär jordgubbarna i halvor och dela osten i stora smulor eller tärningar.
3. Bred ut couscousen på ett stort fat, toppa med bladspenat, vattenmelon, jordgubbar, salladsost och räkor.
4. Blanda rapsolja, vinäger, vatten, mynta, salt och peppar till en dressing. Blanda crème fraiche, sambal oelek, lime skal, limesaft, salt och peppar till en sås. Häll dressingen över salladen och servera limesåsen till.
BLANDSALLAD MED PUMPAFRÖOLJA
Här är det pumpafröoljan som sätter smak på salladen, den har en mycket god, rostad och nötig smak. Den finns i större matbutiker eller i affärer där det säljs oljor.
4 PORTIONER TID: 10 MINUTER
50 g salladsblad
100 g sockerärter
150 g körsbärstomater
¾ dl pumpafrön
pumpafröolja eller nötolja
flingsalt
GÖR SÅ HÄR
1. Fördela salladsbladen i fyra skålar. Ansa och dela sockerärterna en gång på längden. Skär tomaterna i bitar.
2. Rosta pumpafröna i en torr stekpanna, de ska få lite färg.
3. Fördela sockerärter, tomater och pumpafrön i skålarna. Ringla över pumpafröolja och strö på flingsalt.
KRÄMIGA TONFISKOCH CHILIMACKOR
Tonfisk med ägg, sardeller, chili, gräslök och majonnäs blir väldigt gott i röran som serveras i baguette.
4 PORTIONER TID: 15 MINUTER
1 stor baguette eller 4 mindre
FYLLNING
1 burk tonfisk i olja, 200 g
2 kokta kalla ägg
4 sardeller
½ färsk röd chilifrukt
1 msk kapris
1 dl majonnäs
2 msk turkisk yoghurt, 10 %
½ dl finklippt gräslök
salt och nymald svartpeppar
GARNERING
klippt gräslök
GÖR SÅ HÄR
1. Dela baguetten i fyra bitar om du använder en stor. Skär djupa skåror i bitarna. Låt tonfisken rinna av.
2. Skala ägge
