Pasta är italiensk mat när den är som bäst – lättlagad och ändå full av smaker!
av SANDRA PALMQVIST foto CHRISTINA UHLIN
KRÄMIG SKALDJURSPASTA MED SAFFRAN
Enklare!
Använd gärna blåmusslor på burk om du inte är bekväm med att koka egna musslor.
Förföriskt gott av spagetti, blåmusslor och räkor.
4 PORTIONER TID: 40 MINUTER
1 nät färska blåmusslor 1 fänkål 1 gul lök 2 vitlöksklyftor olivolja till stekning 1 dl fiskbuljong 1 dl crème fraiche 1 paket saffran, 0,5 g 1–2 msk pressad citronsaft salt och svartpeppar 300 g okokt spagetti 150 g skalade räkor dill till garnering
GÖR SÅ HÄR
1. Ansa och rensa musslorna, dra bort skägget och skrapa skalen rena. Släng trasiga musslor och de som inte sluter sig när du knackar dem i bänken.
2. Skölj, ansa och skiva fänkål, skala och skiva lök, skala och riv vitlöken.
3. Koka upp pastavatten. Om du använder torkad pasta, koka den nu enligt anvisning på förpackningen.
4. Fräs allt grönt i en het panna 1–2 minuter med olivolja. Tillsätt musslorna och fräs 1–2 minuter till. På med lock och låt stå 2–3 minuter till. Nu ska musslorna börja öppna sig. Ta bort de som ej öppnat sig.
5. Tillsätt buljong, crème fraiche och saffran och sjud ytterligare 2 minuter under lock. (Om färsk pasta, koka den nu ca 2 minuter.)
6. Smaka av såsen med citron, salt och peppar. Plocka bort skalen från en del av musslorna. Vänd ner den kokta spagettin och skalade räkor. Toppa med dill och servera direkt.
STROZZAPRETI MED PESTO OCH BACON
Picknick-smart
Pestopastan är god varm eller kall och håller bra i kylen i flera dagar. Det blir pesto över och den håller också i kylen i flera dagar.
Krispigt bacon kröner den smakrika pastan med hemgjord pesto.
2 PORTIONER TID: 20 MINUTER
1 paket bacon, 140 g
PESTO GENOVESE
1–2 vitlöksklyftor 75 g parmesanost 100 g pinjenötter 1 kruka färsk basilika 2½ dl rapsolja salt och nymald peppar
2 msk citronsaft 300 g kokt pasta, t ex strozzapreti eller penne
GÖR SÅ HÄR
1. Knaperstek baconet i ugn på bakpappersklädd plåt, 8–10 minuter på 180°, eller i en stekpanna.
2. Pesto: Skala och riv vitlöken. Riv osten fint. Mixa ihop med resterande ingredienser. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer citron.
3. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
4. Blanda en del av peston med pastan och servera med baconet.
PAPPARDELLE MED SALSICCIA
Den breda pastasorten pappardelle smakar fantastiskt med färsk salsiccia som steks ihop med rödlök och rucola.
2 PORTIONER TID: 15 MINUTER
2 färska salsiccia à ca 80 g 1 rödlök 1 msk olivolja 65 g rucolasallad salt och nymald
