Risotto med cognacsflamberad svamp och parmesanslöja

Här möts krispigt stekt kyckling med salvia och en silkeslen, krämig risotto – toppad med fräscha gröna blad och strimlad rosésallad som ger rätten ett elegant lyft och en lätt bitter friskhet. Tillsa

Kantarellernas högtid är utan tvekan hösten och det är inte långsökt att påstå att en mental bild av en smörstekt kantarelltoast då visualiseras av de flesta. Här serverar vi toasten i form av elegant

RECEPT FÖR 4 PERSONER Kyckling • 4 kycklingbröst med skinn (gärna kyckling från Bjärefågel som håller exceptionell kvalitet) • 8–12 färska salviablad • Salt och svartpeppar • Neutral olja (t.ex. rapso

Blott 24 år gammal utsågs Filip Fastén till Årets kock. Sedan dess har han stått i köket på legendariska Gyldene Freden i Stockholm och lyxhotellet Furillen på Gotland. Nu dammar han av sin gamla Mich

Långsamt ugnsbakad fläsksida med koreansk kryddning möter här Bollingers ikoniska Special Cuvée – en champagne med vinös kraft, fin mousse och djup komplexitet. Tillsammans blir det ett möte mellan he

4 portioner: 300 g färskost, typ Philadelphia 4 msk grädde 3 msk stenbitsrom 1 msk finhackad dill Topping: 150 g varmrökt lax, delad i små bitar ½ gurka, fintärnad 1 mild spansk pepparfrukt, urkärnad