Zabaton med citron-parmesansallad, sparris och milfordsås

KYCKLING • 4 kycklingbröst med skinn (gärna kycklingfrån Bjärefågel som håller exceptionell kvalitet) • 8 - 12 färska salviablad• Salt och svartpeppar• Neutral olja (t.ex. rapsolja)• 1 msk smör RAMSLÖ

RECEPT 2 PERSONER KÖTT • 300–350 g Wagyu Flap eller annan Flap• Salt• Svartpeppar• ½ tsk curry• 1 msk smör• 1 msk rapsolja• 1 vitlöksklyfta, lätt krossad• 1 kvist rosmarin PASTA • 200 g rigatoni• Salt

– Att få tolka en så klassisk högtid som Mårtensafton har varit en fantastisk möjlighet och en spännande utmaning. I menyn har jag valt att inkludera Skåne Akvavit i de kalla rätterna och nyheten Skån

4 portioner: 280 g bacon4 ägg4 dl vetemjöl8 dl mjölksalt Äppelkeso: 200 g keso1 äpple Servera med:rårivna morötterrårörda lingon Ugn: 225° Gör så här: 1. Strimla baconet och stek det nästan knaprigt.

4 pers12 dadlar, kärnfria100 g getost6 valnötter eller sötmandlar1 apelsin12 skivor prosciutto, lufttorkad skinka0 g rucola1 msk akaciahonung 1. Sätt ugnen på 225°. Skär osten i 12 bitar och fyll dadl

RECEPT 4 PERSONER CONFIT DE CANARD • 4 anklår med skinn• 1 liter anka- eller gåsfett (eller så mycket att det täcker låren)• 4 vitlöksklyftor, krossade• 4 kvistar färsk timjan• 2 lagerblad• 10 svartpe