Vårkänsla med ceviche på musslor och vit chile i glas

Syrlig och god marinad hälls över fisk och pilgrimsmusslor. Mango och gurka tillsammans med örter gör rätten komplett. DU BEHÖVER: ● 300 g skreifilé, som varit fryst i 3 dygn(Livsmedelsverkets rekomme

4 portioner: 8 pilgrimsmusslor4 havskräftsstjärtar eller 1 burkkräftstjärtar i lake, ca 360 g1 lime, skal + saftSmör till stekningSalt, peppar1 fänkålsstånd2 avokador2 hjärtsalladshuvuden½ grapefrukt

Mojo verde innehåller grön chili, vi har använt röd som är lite fruktigare. Smaken gifter sig fint ihop med kycklingspettet. 12 stycken, 40 minuter 500 g kycklinglårfiléer1 msk olja1 msk rökt paprikap

En rätt med inspiration från Provence. Citron, rosmarin, vitlök och honung är s maker som gifter sig fint i den här kycklingrätten. Allt läggs i en långpanna och lagas i en dryg halvtimme i ugnen. 4 P

• 500 gram färska kantareller • 4 färska chorizo • 4 skivor bröd av lite tjockare snitt, vi valde ett grekiskt lantbröd • 1 knippa timjan • 1 vitlöksklyfta • 1 gul lök • 1 msk paprikapulver • 1 dl grä

Den här goda rätten gjorde succé på 1980-talet. Här kommer den i lite modernare tappning med hemgjord champinjonkräm och räkor. 4 PORTIONER 700 g rödspättafilésalt och nymald vitpeppar2 ½ dl vispgrädd