Ramslöksrisotto med kyckling, smörstekt sparris och ruccolasallad till barolo

På tallriken har vi en underbart vårgrön rätt där ramslökens milda pepprighet, sparrisens sötbeska krisp och den örtkryddade kycklingen med krispigt skinn samarbetar i en krämig, fyllig helhet. Risott

Risotton, som har sina rötter i norra Italiens risodlingar på 1400-talet, är en tidlös klassiker känd för sin silkeslena konsistens och jordiga nyanser. Tillsammans med det långkokta köttets djupa sma

En elegant servering där knaprigt stekt kycklinglår får sällskap av syrlig picklad rödkål, kryddig kimchi och krämigt potatismos toppat med löjrom. I glaset bjuder Wongraven Morgenstern Riesling 2023

Här gör vi ”risotto” på matkorn istället för ris. Med rödbetor, färskost och salvia får den en härlig färg och smak. 2 portioner 30 minuter 300 g skalade rödbetor1 rödlök125 g matkorn eller pärldinkel

Spetskål, så älskad av så många. Mild i smaken, krispig i texturen och passar bra till mycket. Jag tycker det är gott att äta den som förrätt eller till exempel som tillbehör, och det räcker att koka

2–4 portioner: Sallad: 300 g mogna tomater, gärna flera sorter½ knippe bladpersilja1 ½ dl kikärter2 dl vita bönor15 g parmesan50 g oliver1 ½ msk kapris Dressing: ½ dl god olivolja1–2 msk citronsaft1 v