SIGNERAT HARALD LINDER, JUNIORKOCKLANDSLAGET
1) Var inte rädd för att servera skinkan ljummen! Griljera därför precis innan servering och låt vila i rumstemperatur så sprider sig värmen, genom hela skinkan och gör det härligare att äta.
2) Tryck gärna ner 10 st kryddnejlikor i skinkan innan bakning, så sprider sig en underbar doft i köket när den griljeras.
3) Panko istället för ströbröd ger en lite kris- pigare topping, men går också att använda 50/50.
4) Ha en riktigt vass kniv när du skär skinkan, så att bitarna blir tunna. Det är också vik- tigt att skära tvärs över fibrerna, så upp- levs skinkan mörare och saftigare.
5) Prova att lägga till 3 msk färskriven pep- parrot i griljeringen. Pepparrot har samma typ av hetta som senap och ger en härlig karaktär.
6) För en lite lyxigare griljering kan man försiktigt pensla skinkan med brynt smör ovanpå griljeringen innan den ställs in i ugnen.
RECEPT FÖR EN LYCKAD GRILJERING
Receptet är för en stor skinka, halvera mängden för minijulskinkan.
• 1 dl senap (tex 50/50 dijonsenap och grov skånsk senap)
• 2 msk honung
• 2 st äggulor
• ½ dl panko eller ströbröd
• Flingsalt
• Nymald svartpeppar
DRYCKEN:
Tegnér & Son Extra fina Starkvinsglögg (nr 55081)
Sverige (750 ml / 249 kr) Sätt på ugnen på högsta grillvärme. Blanda allt utom panko. Pensla på den kokta julskinkan. Strö över panko, lite flingsalt och nymald svartpeppar.
Griljera högt upp i ugnen till gyllenbrun, ca 5 minuter. Låt svalna lite, skär i tunna skivor och servera.
Scan presenterar världens första Mini-julskinka – julens mest efterlängtade nyhet
Tradition möter den moderna familjen när Scan inför julen 2023 presenterar årets absolut minsta nyhet: Mini-julskinkan – en smakfull 800-gramsvariant av den klassiska färdigkokta Pigghamjulskinkan. Konsumenterna vill att julskinkan ska finnas i en mindre storlek eftersom vi idag firar jul fler än en gång. Här är Scans mini-julskinka den perfekta lösningen för både små och stora tillfällen. Mini-julskinkan finns i butik från och med vecka 47.
Idag firar vi inte bara jul på självaste julafton, som historiskt sett har varit en självklar tradition. Det är inte så konstigt eftersom familjekonstellationerna idag ser väldigt annorlunda ut om man jämför med bara för några år sedan. Därför har efterfrågan på en mindre julskinka ökat.
