Hemlagad pizza med salami & champinjoner till charmant italienare

Vi älskar att laga pizza hemma! Alla kan vara med och förbereda och man når rätt strålande resultat utan dyra investeringar i form av pizzaugn även om ett pizzastål inte ska underskattas. Här har vi gräddat vår pizza och toppat med hemsvängd tomatsås och favorittillbehör i form av tunn salami brianza, rödlöksringar, champinjoner och säsongens mangoldblad. Till det en ekologisk nyhet i pappförpackning och som matchar pizzan perfekt; den charmant rustika Rio Maggio från vinregionen Marche.

RECEPT FÖR TVÅ PIZZOR

Hemligheten i en bra pizza sitter i detaljerna. Som en bra deg, en tomatsås med såväl syra som sötma, toppning och såklart mozzarella. Och hög värme!

DEG

1 pkt jäst
6 dl mjöl, mixa durum (tipo-00) och manitoba
cream
2,5 dl vatten
Salt, olivolja

TOMATSÅS

1 burk konserverade tomater En skvätt vin (det du kommer dricka) Olivolja Bladpersilja 1 tsk socker Salt, svartpeppar

TOPPNING

Tunt hyvlad salami Rödlök i tunna skivor Champinjoner i tunna skivor Ett par mindre mangoldblad Bladpersilja Mozzarella, 250 gram

DRYCKEN: Rio Maggio, Marche (nr. 13074)

Italien, nr. 13074, 750 ml, 14%, 89 kr Börja med att sätta degen. Ett bra mjöl är a och o och vi väljer tipo-00 utblandat med manitoba cream. Ta nästan ett helt paket jäst när du blandar ut med fingervarmt vatten, salt och två-tre matskedar olivolja för då får degen en boost och jäser snabbare. Har du gott om tid så drar du ner på jästmängden. Rör i mjölet och tillsätt eventuellt mer om så behövs. Låt vila med handduk över.

Tomatsåsen. Koka upp tomatburken med olivolja, salt, socker, peppar och riv ner en näve färsk persilja. Ha i en skvätt vin och låt puttra samman under cirka 20–25 minuter under lock. Reducera in n�