KYCKLING BLIR ALLTMER POPULÄRT PÅ VÅRA SVENSKA MATBORD. DET FINNS DOCK KYCKLING – OCH SÅ FINNS DET FRIGÅENDE KYCKLING FRÅN LABEL ROUGE, SOM LEVER UPP TILL EUROPAS STRÄNGASTE KRAV PÅ PRODUKTION MED OMSORG OM DJURENS VÄLBEFINNANDE. EN GLAD GÅRDSKYCKLING SOM FÅR STRÖVA FRITT OCH LEVA LÄNGE, MED NÄRINGSRIK KOSTHÅLLNING, ÄR EN VÄLSMAKANDE KYCKLING. DANYEL COUET SOM LÄNGE VALT LABEL ROUGE, DELAR SINA BÄSTA TIPS PÅ HUR DU LYCKAS MED DIN KYCKLING.
Frigående kycklingar från Label rouge har fått växa upp på traditionella gårdar på ett naturligt sätt med respekt för fåglarnas välbefinnande. Label Rouge-märkningen som tilldelas av franska jordbruksverket är en unik garanti för att Europas strängaste krav på produktion med omsorg om djurens välbefinnande uppfylls. I Frankrike är det den enda officiella märkningen som garanterar den högsta kvaliteten av produkter. När kycklingarna får leva som de gjorde på gårdar förr i tiden bidrar det till kyckling av hög kvalitet, med mört och fint kött.
Svensk-franska stjärnkocken Danyel Couet, som äger och driver restaurang Allegrine i Stockholm har valt kyckling från Label Rouge sedan flera år tillbaka.
– I Sverige är det ganska få som känner till att det finns många olika kvalitetskategorier för fågelkött. Ras, slaktålder, foder, om fåglarna får vistas utomhus eller inte – allt beror på uppfödningsmetoden. För mig är kvalitetsmärkningen på förpackningen av högsta vikt när jag väljer mina råvaror, både till restaurangen, och när jag lagar mat hemma till familjen, säger Danyel Couet, kock och krögare på restaurang Allegrine.
”Kyckling uppfödd enligt fem huvudprinciper”
Frigående kyckling från Label Rouge är uppföda enligt fem huvudprinciper som garanterar produkter av utmärkt kvalitet och en unik smakupplevelse.
1. Gårdsuppfödning ute i det fria: Fåglarna föds upp i små grupper och har gott om plats. Från morgon till kväll har de tillgång till en stor ängsyta med gräs, träd och buskar där de kan följa sitt naturliga beteende.
2. Långsam tillväxt: Dessa fåglars härdighet gör dem också mer motståndskraftiga mot sjukdomar, vilket begränsar användningen av läkemedel, särskilt antibiotika.
3. Helt vegetabiliskt foder: Fåglarna utfodras enbart med vegetabiliskt foder som är anpassad efter kycklingarnas behov med minst 75 % spannmål, huvudsakligen från lokal odling, kompletterat med vitaminer och mineraler.
4. Uppfödningstiden är minst 81 dagar, det vill säga dubbelt så lång tid som svenska standardkyckl
