Nanna Elisabeth Vestergaard Kaldan, gastronomisk chef på HelloFresh delar här med sig av två goda och energisnåla recept som inte kräver ugn, ett vegetariskt och ett med kyckling för elförbrukningsmedvetna svenskar som letar efter middagsinspiration.
PANNSTEKTA ROTSELLERIFRITTERS MED ÄPPELSALLAD OCH KRÄMIG PESTODRESSING
INGREDIENSER 4 PORTIONER
• Bladpersilja (en kruka)
• 1 gul lök
• 100 g Spenat
• 1 Citron
• 2 st Rotselleri
• 8 g Grönsaksbuljong
• 80 g Finriven
• 800 g Småpotatis
• 100 g Pestodressing
• 2 Äpple
• 2 Morot
• 6 msk Vetemjöl
• 4 Ägg
Förbered grönsaker: Finhacka persilja (spara lite till garnering) och lök. Skölj spenaten och halvera citronen. Skala och riv rotselleri grovt.
Blanda smet: Blanda i rotselleri, grönsaksbuljong, persilja, riven ost, lök, ägg, vetemjöl, salt [1 tsk] och en nypa peppar i en skål.
Koka potatis: Koka upp en medelstor kastrull med saltat vatten. Koka oskalad potatis i 11-13 min, eller tills de enkelt kan delas med en kniv. Häll av vattnet och lägg tillbaka i kastrullen. Smaksätt potatis med en nypa salt och peppar, och eventuellt en klick smör. Ställ åt sidan med lock för att hålla på värmen.
Blanda äppelsallad: Kärna ur och skär äpple i tunna skivor. Skala morot i långa band med en potatisskalare. Blanda olivolja [1 msk] med en skvätt citronjuice i en skål. Krydda med salt [1/2 tsk] och en nypa peppar. Rör i spenat, äpple och morot precis innan servering. Stek fritters:Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värmeoch tillsätt olivolja så det täcker pannan.Med en sked, lägg i tillräckligt med smet i klickar så att det blir 2 fritters per person. Platta till dem med en stekspade och stek i 4-5 min per sida, eller tills gyllene och genomstekta. Lägg över dem på en tallrik med hushållspapper. Fortsätt med resten av smeten.
TIPS: Vänd inte för tidigt, då kan de gå sönder. Servera: Lägg upp rotsellerifritters och pestodressing på tallrikar. Servera med äppelsallad och potatis. Garnera med sparad persilja. Smaklig måltid!
DRYCKEN:
Gloria Ver Sacrum (nr 92384)
Argentina, Cuyo, Mendoza, Uco Valley (750 ml / 289 kr)
ASIATISK KYCKLINGBOWL MED INGEFÄRSRIS OCH SESAMMAJONÄS
INGREDIENSER 4 PORTIONER
• Ingefära 2 st
• 300 g Basmatiris
• 2 st Salladslök
• 4 st Vitlöksklyfta
• 1 st Rödlök
• 2 st Röd paprika
• 2 st Morot
• 600 g Strimlad kycklingbröstfilé
• 150 g Asiatisk woksås
• 10
