Francesco Mionetto grundade vinhuset Mionetto år 1887. Hans kärlek och passion till det böljande lanskapet med dess utmärkta förutsättningar för vinodlig låg till grund för hans beslut om att starta sin egen verksamhet. Än idag är familjen Mionetto delaktiga i företaget.
Familjen Mionetto har utvecklat vinhuset till att bli en av de största och mest framgångsrika proseccoproducenterna med internationellt genomslag. Bland annat har Mionetto etablerat sig på de nordiska marknaderna och finns tillgänglig i alla Systembolag. De var dessutom pijonjärer på den amerikanska marknaden med stor framgång i USA.
Charmatmetoden och vinifieringsprocessen År 1982 började familjen Mionetto använda så kallade ”Autoclaves” för att jäsa vinerna enligt Charmatmetoden med en andra jäsning i trycktank. Denna metod bidrar till att bättre framhäva den typiska fräscha och aromatiska smak som är karaktäristisk för Prosecco. Efter den initiala processen, där druvorna försiktigt pressas och under en noggrann temperaturkontroll jäser en första gång, sker den andra jäsningen i trycktankar istället för på enskilda flaskor. Förutom att Mionettos vinmakare säkerställer att själva produktionsmomenten sker med hög kvalitet, så ser de även till att behålla en nära och god kontakt med de lokala vinbönderna som genom historien levererat vindruvor till Mionetto
Under året har vinhuset Mionetto valt att samarbeta med ett antal ambassadörer, som har fått ta fram sin egen drink, och här presenteras Sofia Wistam, Melina Criborn, Marie Serneholt och Margaux Dietz skapelser.
Sofias Amaretto Pistage
• 4 cl Amaretto
• 2 cl Rött vin
• 3 cl Kanelsockerlag
• 4 cl Citronjuice
• Mionetto Prosecco
• Is
Kanelsockerlag: Koka upp lika delar vatten och socker och tillsätt sedan kanelstång och låt svalna.
Socker
