Vi dukar upp till en härlig fest mitt i det skönt gröna. Sparris, rabarber och den första mjälla potatisen spelar huvudrollen och ackompanjeras av grillad sallat, kyckling med ramslökssmör, löjromspizza och röding med vitvinsås.
AV BITTE E:SON FORSBERG FOTO ANDERS NORRSELL
GRILLAD LEVAIN MED SPARRIS & PARMESANKRÄM
Perfekt starter eller förrätt, eller som här en del av ett buffébord. Du kan laga parmesankrämen i förväg och förvara den svalt. Bröden kan du också rosta eller grilla i förväg. Sparrisen gör du precis innan servering och toppar bröden med tillsammans med övriga ingredienser. Så gott!
6 BUFFÉPORTIONER
6 skivor surdegsbröd olivolja, till grillning och pensling 2 vitlöksklyftor 250 g grön späd sparris salt 2 msk rostade pinjekärnor
PARMESANKRÄM
100 g färskost
3 msk crème fraiche
2 dl finriven parmesanost
GARNERING
ärtskott oxalis
1 Sätt ugnen på 225 grader. Skiva brödet och placera det i en bakplåtspappersklädd långpanna. Pensla med olivolja. Grilla strax under ugnens mitt tills brödskivorna har en gyllene och fin färg. Du kan också grilla skivorna på grillen. Skala vitlöksklyftorna, dela dem och gnid de varma brödskivorna med klyftornas snittyta.
2 Bryt av den nedre delen av sparrisen. Pensla sparrisen med olja och krydda eventuellt med salt. Grilla sparrisen tills den fått färg. Lägg åt sidan.
3 Parmesankräm: Vispa färskosten fluffig. Rör ner crème fraiche och riven ost. Bred ut ett lager parmesankräm på brödskivorna. Lägg på några grillade sparrisstjälkar på varje.
4 Toppa med en klick parmesankräm, rostade pinjekärnor och garnera med ärtskott och oxalis.
FÖRSOMMARDRINK MED RABARBER
Underbart röd, god och bubblande drink. Häll upp bärmoset i samtliga glas innan du fyller på med det mousserande vinet, garnerar och serverar.
1 GLAS
3 kalla jordgubbar
1 tsk strösocker
4 cl koncentrerad rabarbersaft
1 ½ dl kallt mousserande torrt vin, med
eller utan alkohol
myntakvist till garnering
1 Ansa jordgubbarna och mosa dem tillsammans med sockret i en skål. Lägg fruktmoset i ett champagneglas.
2 Häll ner den koncentrerade rabarbersaften och fyll upp med mousserande vin och rör om. Garnera med en myntakvist.
VATTENMELONGAZPACHO
Perfekt att servera, enkelt att tillaga. Och smidigt för gästerna att bara att ta ett glas och mingla runt. De
