Imponera med ljuvligt läckra kakor till fikat. Här finns allt man kan önska sig, så fira in våren med dessa godsaker!
RECEPT & STYLING LENA SÖDERSTRÖM FOTO LENA SÖDERSTRÖM & EVA HILDÉN
RABARBERBROWNIE MED TRYFFEL & RABARBERMARÄNG
45 MIN + 30 MIN I UGN + 1 TIM I KYL
Med starkt rosa rabarber får marängen en fin färg. Du kan också förstärka färgen med några droppar röd hushållsfärg.
8 BITAR
1 rabarberstjälk, liten eller ½ stor100 g mörk choklad, 70 %
2 ½ dl vetemjöl
2 dl strösocker
1 dl rårörsocker
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
¼ tsk flingsalt
150 g smör
3 ägg, stora
3 msk starkt kaffe
TRYFFEL
100 g mörk choklad, 70 %
50 g mjölkchoklad
1 ½ msk smör
1 dl vispgrädde
MARÄNG
2 rabarberstjäkar
1 dl + 1 ½ dl strösocker
4 msk vit baksirap
2 äggvitor
GARNERING
2–3 rutor mjölkchoklad
1Sätt ugnen på 175 grader. Ansa och skär rabarber i små bitar. Grovhacka chokladen. Blanda mjöl, rårörsocker, strösocker, kakao, bakpulver, smulat flingsalt. Tillsätt chokladen.
2Smält smöret i en kastrull. Häll smöret i en stor bunke. Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa emellan med elvisp. Blanda i kaffet. Vänd ner mjölblandningen och vispa ihop till en jämn smet. Häll smeten i form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter, klädd med bakplåtspapper. Strö över rabarbern.
3Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 min, kakan ska vara lite lös i mitten, känn med provsticka. Låt kakan kallna. Vänd den upp och ner på ett fat.
4Tryffel: Hacka de båda chokladsorterna. Smält smöret i en stekpanna. Tillsätt grädden och koka upp under omrörning. Ta pannan från värmen och tillsätt chokladen. Rör till en jämn smet. Låt tryffeln kallna, men inte stelna och bred den över kakan. Låt kakan stå i kylen i 1–2 tim.
5Maräng: Ansa och skär rabarbern i tunna skivor. Blanda rabarber och 1 dl socker och låt stå i rumstemperatur i ca 30 min tills den saftar sig. Sila. Spar vätskan till t ex lemonad.
6Blanda 1 ½ dl socker och sirap i en kastrull och sjud under omrörning tills sockret har smält. Blanda i den avrunna rabarbern och sjud till sirapkonsistens, 100 grader.
7Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt den varma rabarbersirapen, lite i taget, under kraftig vispning. Låt marängen kallna och bred den över kakan.
8Garnering: Smält mjölkchokladen och ringla den över marängen.
RABARBER- & VIT CHOKLADPARFAIT MED MAR
