Vårt pastelliga vårkalas inleds med en bubblande sorbetdrink och fortsätter sedan med laxsashimi, frasig sparrispaj och grillat lamm med örtig chimichurri. Finalen blir en citronsyrlig tårta med mjuk maräng.
AV LISA & MONICA EISENMAN STYLING MONICA EISENMAN FOTO HELÉN PE
SORBETCOCKTAIL
En fräsch och festlig cocktail. Här använder vi god och vackert påskgul mangosorbet men det går bra med vilken sorbet som helst. Beräkna ca 1 dl sorbet till varje glas om du vill göra till många.
CA 4 PORTIONER
4 dl mangosorbet ca 6 dl kall prosecco eller annat mousserande vin
1Låt sorbeten tina något – den ska vara mjuk men ändå kall.
2Rör ihop med 4 dl prosecco. Häll upp i glas. Toppa varje glas med lite prosecco vid servering.
FILOPAJ MED POTATIS, GRUYÈRE & SPARRIS
Gruyère är så god att använda i matlagning, och gärna som här i en paj.
CA 8 BITAR
2 gula lökar
2 msk smör
200 g potatis
8 ark filodeg
50 g smör, smält
50 g gruyèreost, riven
1 knippe färsk sparris
salt och peppar
1Värm ugnen till 175 grader. Skala och skiva löken. Stek den i smör i ca 10 min tills den är mjuk. Skala och skiva potatisen väldigttunt, gärna med en mandolin.
2Lägg ut ett ark filodeg på en bakplåt täckt med bakplåtspapper. Pensla smält smörpå filodegen och lägg sedan på ett till ark och pensla med smör igen. Fortsätt på samma vis med alla ark filodeg.
3Fördela löken på filodegen och lämna en kant på ca 6 cm runt om. Lägg ut potatisen omlott och strö över lite salt. Strö över den rivna osten och lägg ut sparrisen. Strö över lite salt och peppar. Vik in kanten runt om. Pensla kanten med smör.
4Grädda pajen i ugnen i ca 30 min eller tills filodegen är gyllene. Servera direkt.
LAXSASHIMI MED AVOKADO- & MANGOSALSA
& mangosalsa
Lägg gärna laxen i frysen en stund så blir den lättare att skära i tunna skivor.
6–8 PORTIONER PÅ BUFFÉ
ca 200 g salmalax eller motsvarande
1 mango
2 avokador
½ röd chili, urkärnad och finhackad3 msk finhackad koriander
färskpressad saft från 1 lime
salt och svartpeppar
1Skär laxen i tunna skivor och lägg upp
dem på ett stort fat.
2Skala och skär mangon från kärnan. Tärna
avokado och mango i små bitar. Rör ihop med
chili, koriander och limesaft. Smaka av med
salt och peppar.
3Fördela salsan på laxen och servera.
GRILLADE LAMMRACKS MED MYNTACHIMICHURRI
Använd en termometer när du tillagar lamm så att det blir perfekt rosa. En k
