SNABB & ENKEL VARDAGSMAT
Snabba lösningar på varm lagad mat när man är trött efter jobbet känns viktigt den här årstiden. Frysta grönsaker är ett exempel på en smart genväg – infrysta när de är som bäst och oftast färdiga att använda direkt.
RECEPT & STYLING PETRA LINDSTRAND FOTO ANNA KERN
UGNSBAKAD LAXPASTA MED TOMATER, OLIVER & BASILIKA
TID: 10 MIN + 10 MIN I UGN
En enkel och supersnabb pastarätt. Rosta allt i ugnen i en form, sedan är det bara att vända ner den kokta pastan.
4 PORTIONER
450 g laxfilé, utan skinn och ben
(MSC-märkt)
350 g spagetti
400 g körsbärstomater, gärna
blandade färger
2 dl kalamataoliver, urkärnade
2 stora vitlöksklyftor
2 msk pressad citron
1 kruka basilika
olivolja, salt, nymald svartpeppar
1Sätt ugnen på 200 grader. Skär laxen i bitar. Lägg lax, tomater och oliver i en ugnssäker form.
2Skala och finriv vitlöken och rör ihop med 3 msk olja och citronsaft. Häll vitlöksoljan i formen och blanda om. Krydda med 1 tsk salt och 2 krm peppar.
3Tillaga lax och grönsaker mitt i ugnen tills laxens innertemperatur är 53 grader, beräkna ca 10 min.
4Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av pastan, men spara ca 1 dl av kokvattnet.
5Ta ut formen och dra isär laxen i bitar med en gaffel. Häll den nykokta pastan i formen, repa över basilika och vänd ihop. Späd med kokvattnet till en bra konsistens. Servera.
KYCKLING- & ROTFRUKTSSOPPA MED CURRY & RISONI
TID: 25 MIN + KOKTID
En mustig och matig soppa som passar extra bra när det är kallt ute. Kycklinglår är en saftig bit av kycklingen och passar mycket bra i soppor och grytor. Sparar du soppan till nästa dag suger risonin upp buljongen och soppan blir mer grytlik. Den går bra att servera så, späd annars med mer buljong.
4 PORTIONER
400 g kycklinglårfilé
1 förpackning soppgrönsaker (500 g)
1 vitlöksklyfta
½ msk timjan
1 tsk + 1 msk curry
3 hönsbuljongtärningar
1 ½ dl risonipasta
smör, vitvinsvinäger, salt,
nymald svartpeppar
GARNERING
30 g parmesanost
timjan
TILLBEHÖR
baguette
1Skala, ansa och skär rotfrukterna i cm-stora tärningar. Skala och finskiva vitlöken.
2Skär kycklingen i små bitar. Stek kycklingen i 1 msk smör i en het stekpanna tills den fått fin färg. Krydda med timjan, 1 tsk curry, ½ tsk salt och 2 krm peppar. Lägg åt sidan.
3Fräs rotfrukter och vitlök mjuka i 2 msk smör i en gryta. Strö över 1 msk curry och låt fräsa i ca 1
