Det här är ett riktigt drömrecept! skicka in en laxsida i ugnen, gör en vårfräsch sallad med rostad potatis till och servera med en pigg grön sås med lite hetta. svårare än så behöver det inte vara att fixa en festmiddag för 8 personer.

FIXA FESTLAXEN PÅ EN TIMME

Förbered så blir allt klart på en timme

• Middagen består av tre delar: ugnsbakad lax med balsamicoglaze och picklad sallad av tunt hyvlade grönsaker, potatissallad och en grön kall sås som är god till både potatis och lax.

• För att underlätta har vi använt minimalt med ingredienser, utan att för den skull kompromissa med smaken. Tanken är att man ska använda få prylar för att slippa onödig disk. Laxen kan gärna serveras direkt från plåten.

• Börja med att ugnsrosta potatisen. Medan den är i ugnen tas laxen ur saltlagen och förbereds så att den kan sättas in i ugnen direkt efter potatisen.

• Den enda förberedelse man behöver göra (men är inget måste) är att rimma laxen ca 2 timmar innan för att få extra bra resultat.

LAXSIDA MED BALSAMICOGLAZE & PICKLAD FÄNKÅLSSALLAD

1 30 MIN + 2 TIM RIMNING + 15 MIN I UGN

Enkel och lättlagad bjudrätt som blir klar på en timme om man rimmar laxen i förväg. När fisken rimmas blir resultatet en fiskfilé som får en jämn fin sälta och en konsistens som blir fast och som skivar sig fint. Laxen behöver ligga i lagen i ca 2 timmar för att lagen ska tränga in ordentligt. Den picklade salladen med fänkål och thaibasilika passar perfekt till lax.

8 PORTIONER

1,6 kilo laxsida, med skinn men utan ben1 lime
1 tsk fänkålsfrön
1 tsk nymald svartpeppar
3–4 msk crema di balsamico

RIMNINGSLAG

1 liter + 1 liter vatten

1 dl salt

PICKLAD FÄNKÅLSSALLAD

2 fänkålsstånd

1 rödlök

1 gurka

3 msk vitvinsvinäger

1 msk honung

1 krm salt

1 kruka thaibasilika eller koriander

1Rimning: Koka upp 1 liter vatten och salt under omrörning så att saltet löses upp. Häll på ytterligare 1 liter vatten. Låt lagen kallna.

2Lägg fisken i lagen i en stor plastpåse eller i en långpanna som rymmer laxen. Se till att köttsidan (sidan utan skinn) är täckt med lag. Låt stå i kyl i ca 2 tim.

3Picklad fänkålssallad: Ansa fänkålen. Skala löken. Hyvla fänkål, lök och gurka tunt, gärna på mandolin. Blanda grönsakerna med vinäger, honung och salt. Låt stå i ca 10 min.

4Sätt ugnen på 175°. Skölj l