Cookies får vi aldrig nog av. Frasiga eller sega och ibland också med en smakmässig överraskning. Konditorn Sara Aasum Hultberg har tagit ut svängarna och bjuder på nya smaksensationer till fika eller kalas.
RECEPT OCH STYLING SARA AASUM HULTBERG FOTO HELÉN PE
MATCHACOOKIES MED VIT CHOKLAD
1 35 MIN + 10 CHOKLADMIN I UGN
Om man gillar matcha är dessa kakor helt gudomliga. Yuzumarmelad finns oftast i välsorterade asiatiska butiker men annars funkar även citron eller annan citrusmarmelad.
15 KAKOR
1 citron
150 g smör, rumsvarmt
1 dl strösocker
1 dl ljust muscovadosocker
4 dl vetemjöl (240 g)
1 msk matchapulver (av bra kvalitet)
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 litet ägg
100 g vita chokladknappar
1 dl yuzumarmelad
MARÄNG
2 äggvitor
1 ½ dl strösocker
½ dl vatten
GARNERING
färska hallon
frystorkade hallon
1Sätt ugnen på 180 grader. Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv skalet. Blanda smör, socker och muscovadosocker tills det är krämigt. Tillsätt mjöl, matchapulver, bikarbonat och salt och blanda ihop till en smulig deg. Tillsätt ägg och citronskal och blanda till en jämn deg. Knåda i chokladknapparna.
2Dela degen i 15 bitar. Lägg dem en på plåt med bakplåtspapper. Tryck en fördjupning i mitten på varje boll. Lägg en klick yuzumarmelad i varje hål.
3Grädda kakorna mitt i ugnen i 10–12 min. Låt kallna på galler.
4Maräng: Vispa upp äggvitorna lätt i en köksassistent med visp. Koka upp socker och vatten i en kastrull och låt koka till 121 grader. Häll sockerlagen i en tunn stråle ner i äggvitorna och vispa till en fast marängsmet.
5Bred marängen på kakorna och bränn av med en gasbrännare. Toppa med färska och frystorkade hallon.
KARAMELLCOOKIES MED SALT DULCETOPPING
1 20 MIN + 2 TIM I KYL + 12 MIN I UGN
Detta är en riktigt lyxig kolakaka. Degrullarna kan förberedas i god tid eller frysas innan de gräddas.
24 KAKOR
200 g smör, rumsvarmt
2 ½ dl ljust muscovadosocker
½ dl ljus sirap
4 ½ dl vetemjöl (270 g)
2 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
TOPPING
½ burk dulce leche (à 397 g)
flingsalt
1Blanda ihop smör, socker och sirap till en mjuk smet. Tillsätt mjöl, vaniljsocker och bakpulver och knåda snabbt ihop till en deg. Dela degen i 2 bitar och forma dem till rullar, ca 20 cm långa. Linda in dem i bakplåtspapper eller plastfolie. Lägg rull
