Våffeldagen firas den 25 mars och en drömgod våffla passar alltid, tycker vi. Njut av våra nya läckra smakkombinationer.
RECEPT, FOTO & STYLING ÅSA SWANBERG
FRASVÅFFLOR MED RÄKOR & AVOKADO
1 30 MIN
Frasiga våfflor som blir lite festliga med tillbehör som räkor och avokado.
4 PORTIONER
75 g smör + extra till gräddning 4 dl vetemjöl (240 g) ½ tsk salt ½ tsk bakpulver 2 ½ dl mjölk 2 ½ dl kolsyrat vatten
TILLBEHÖR
500 g räkor med skal
2 avokador
2 salladslökar
200 g smetana
1Smält 75 g smör. Blanda ihop mjöl, salt och bakpulver. Vispa ner mjölk och hälften av det kolsyrade vattnet. Vispa till en slät smet. Tillsätt resten av vattnet och det smälta smöret och vispa ihop.
2Hetta upp våffeljärnet, det ska vara riktigt hett. Pensla det med smör i omgångar och grädda våfflorna, ca 1 dl smet per våffla. Lägg de färdiggräddade våfflorna undan för undan på ett galler tills alla är färdiggräddade.
3Tillbehör: Skala räkorna. Kärna ur och skär avokadorna i skivor. Ansa och hacka salladslöken.
4Servera våfflorna med räkor, avokado, salladslök och smetana.
SPENATVÅFFLOR MED HALLOUMI
1 30 MIN + TID FÖR LÖKEN ATT KALLNA
Matiga våfflor som är extra goda med grekiska tillbehör som halloumi och oliver. Du kan också byta ut halloumin mot fetaost.
6 VÅFFLOR
3 ägg
2 dl vetemjöl
1 dl mjölk
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
100 g färsk spenat
50 g smör
INLAGD RÖDLÖK
1 rödlök ½ dl ättiksprit, 12 % 1 dl strösocker 1 ½ dl vatten
TILLBEHÖR
150 g halloumiost 2 msk olivolja 2 dl turkisk yoghurt alfalfagroddar svarta oliver
1Inlagd lök: Skala och skiva löken tunt och lägg den i en glasburk. Koka upp ättika, socker och vatten. Låt svalna något. Häll lagen i burken, sätt på locket och låt kallna. Löken är nu klar att ätas, men håller i ytterligare 1–2 veckor i kyl.
2Vispa ihop ägg, mjöl, mjölk, salt och bakpulver till en slät smet. Skölj spenaten och mixa ner den i smeten, använd matberedare eller stavmixer.
3Hetta upp våffeljärnet. Pensla det med smör och grädda våfflor, ca 1 dl smet per våffla. Lägg de färdiggräddade våfflorna undan för undan på ett galler tills alla är gräddade.
4Skär halloumin i bitar och stek dem gyllene i olja. Toppa våfflorna med halloumi, inlagd lök, yoghurt, groddar och oliver.
BELGISKA VALLMOFRÖVÅFFLOR
1 20 MIN
