Frestande gott med fisk

8 min läsning

Njut av säsongens goda fisk i krämig skreisoppa, bouillabaisse med rouille, fiskgratäng med krispigt täcke och gryta med spanskt touche.

RECEPT LISELOTTE FORSLIN FOTO ULRIKA EKBLOM/SÖDERBERG AGENTUR

SPANSK SOPPGRYTA MED CHORIZO, BÖNOR & FISK

Spansk soppgryta med chorizo, bönor & fisk

Chorizo och bönor – en lyckad kombination till fisk, även om det kanske låter lite ovanligt. Bjud på ett gott bröd till.

4 PORTIONER

1 gul lök 2 vitlöksklyftor 1 chilifrukt, urkärnad olivolja, till stekning 2 färska chorizokorvar 3 msk tomatpuré 1 förpackning finkrossade tomater, cirka 400 g 4 dl kycklingbuljong 1 kruka repad färsk bladpersilja, spara lite till dekoration 1 burk vita bönor, cirka 400 g 1 tsk honung salt och nymald svartpeppar 500 g färsk vit miljömärkt fisk, t ex kolja

1 Hacka lök, vitlök och chili fint. Hetta upp lite olja i en stor gryta och fräs det hackade på medelvärme i 8–10 min utan att det tar färg.

2 Dela chorizon på längden och skrapa ur köttet. Smula i det i grytan och låt det fräsa med i ett par minuter. Tillsätt tomatpurén, rör om och låt även det fräsa i några minuter. Häll i tomater, kycklingbuljong och persilja och låt det sjuda i 10 min.

3 Skölj bönorna och lägg dem i grytan och låt det bli varmt. Smaka av med honung, salt och peppar.

4 Skär fisken i cirka 3 × 3 cm stora bitar. Låt soppan bli varm igen och lägg sedan fiskbitarna ovanpå, salta och peppra på dem och lägg på lock. Låt sjuda i 5–6 min så fisken blir genomlagad. Dekorera med mer bladpersilja, häll på lite olivolja och servera genast med gott bröd.

FISKPAJ MED CURRY

Fiskpaj med curry

En retroflirt med Storbritannien och alla deras pajer är den här goda fiskrätten. Här är en variant med smak av curry som passar perfekt med en sallad.

4 PORTIONER

smör, till smörjning och stekning 600 g vit miljömärkt fiskfilé, t ex torsk, kolja, kummel salt och peppar 1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 röd paprika

2 tsk curry

1 nypa cayennepeppar

3 msk vetemjöl

1 dl vitt vin

3 dl vispgrädde

3 msk koncentrerad fiskfond

70 g färsk babyspenat

1 kg räkor med skal, skalade ½ kruka dill

1 kylt smördegslock

1 uppvispat ägg

1 tsk svarta sesamfrön, alternativt andra frön

TILL SERVERING

grönsallad

1 Sätt ugnen på 220 grader. Smörj en form eller panna, cirka 25 cm i diameter, och lägg i fisken. Salta och peppra lätt.

2 Skala och hacka lök och vitlök. Skär paprika

Denna artikel är publicerad i...

Liknande artiklar

Liknande artiklar