Gott i en gryta

Morotssoppa med ingefära och curry

Läcker soppa på morötter med sting i smaken. Här har vi blandat ner linser för att få soppan ännu matigare och toppar med rostade brödkrutonger eller frön och en klick tjock yoghurt.

4 portioner

500 g morötter
3 potatisar, fasta
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 selleristjälkar
1 bit ingefära, ca 3 cm
2 msk olivolja
1 msk curry
1 nypa chiliflakes
2 dl röda linser
1 liter vatten
1 grönsaks- eller kycklingbuljongtärning
Salt och svartpeppar

TILL SERVERING:

1 dl tjock yoghurt Rostade brödkrutonger eller frön 2–3 msk grovhackade örter, t ex koriander eller bladpersilja 1. Skala och dela morötter och potatis i mindre bitar. Skala och finhacka lök och vitlök, skär sellerin i tunna skivor. Skala och finhacka ingefäran.

2. Hetta upp oljan i en rejäl kastrull och rosta lök och vitlök i några minuter tills de blir mjuka och får lite färg.

3. Tillsätt curry och rosta i någon minut för att smaken ska komma fram.

4. Häll ner morötter, selleri, ingefära, chiliflakes och linser. Tillsätt vatten och buljongtärning. Låt soppan få ett uppkok och sjud under lock tills alla grönsaker är mjuka.

5. Mixa soppan slät med stavmixer och smaka av med salt och peppar.

6. Vid servering: Toppa soppan med tjock yoghurt, rostade brödkrutonger och hackade örter.

Kycklingpanna med grädde, tomat och parmesan

Grädde, söta tomater och parmesan gör rätten till en middagsfavorit. Servera med en sallad och ett gott bröd, nykokt pasta eller ugnsbakad potatis.

4 portioner

4 kycklingfiléer

1 gul lök 1 vitlöksklyfta

100 g cocktailtomater

6 soltorkade tomater

2 msk olivolja Salt och svartpeppar

1 nypa chiliflakes

1 dl vitt vin

1 dl grädde

1 dl riven parmesan

2–3 msk grovhackad basilika

1. Skär kycklingen i mindre bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Dela cocktailtomaterna i halvor och strimla de s