Öppna ostronen och bubblet, nu är det dags för nyårskalas! På menyn står blomkålssoppa i glas, gravade pilgrimsmusslor, oxfilé med hummer, ugnsbakad brie och lyxiga chokladpajer. En underbar femrätters med smaker som räcker ända in på tolvslaget.
AV MONICA EISENMAN OCH LISA EISENMAN FRISK FOTO LISA BJÖRNER
Frostiga ostron
En granita på grapefrukt blir så gott ihop med ostronens havssälta.
Lyxig meny för nyår
White lady Ostron med grapefruktsgranita Blomkålssoppa toppad med minitoast och örtkräm Minigifflar med Västerbottensost och kummin Pilgrimscarpaccio med forellrom och physalis Oxfilé och hummer med brynt smör och potatispuré Brie med rostade druvor, pekannötter och lönnsirap Mini-chokladpajer med Kahlúatryffel
Elegant servering
Små frasiga toasts med örtkräm serveras till blomkålssoppan i antikfyndade glas.
Klassisk cocktail
White lady är en gammal goding som skakas med gin, äggvita och citruslikör. Glas, Ferm Living.
Guldkantat till bords
Brudslöja, granris och eukalyptus är vackert och vintrigt att dekorera med, och så doftar eukalyptus så gott. Varje kuvert har prytts med en egen liten kvist.
Duk från Professional Secrets, bestick från Ikea, ljuskykta, Orrefors. Övrigt är loppisfynd och arvegods.
Skål som spritter
Champagne eller mousserande vin är gott till pilgrimsmusslor och ostron. För tips på gott bubbel, se sidan 84.
Festfin förrätt
PIlgrimsmusslorna får som en lätt gravning av citronvinägretten. Forellrom och physalis gör det hela extra vackert.
Kvällens klo
Oxfilé, hummer, potatismos och brynt smör – här samsas allt gott på en och samma tallrik.
Gulliga gifflar
Små giffelbröd fyllda med Västerbottensost passar både som tillbehör och plock till drink.
Toppa med druvor
Värm brieosten i ugnen och servera den sedan med rostade druvor och pekannötter.
White lady
En klassisk cocktail där de botaniska smakinslagen från gin gifter sig fint med sötman från citruslikören och syran från citron. Äggvitan ger slutligen en sammetslen och krämig touch.
1 cocktail
4 cl gin
2 cl Triple Sec eller Cointreau
2 cl färskpressad citronsaft
1 äggvita
Is
1. Blanda gin, likör, citronsaft och äggvita i en
shaker. Skaka kraftigt.
2. Tillsätt is och skaka igen tills shakern är väl kyld.
3. Sila upp i ett glas. Servera direkt.
Tips! Gör du 2 cocktails räc
