Fem frågor till krögaren och julbordsveteranen Fredrik Eriksson som skapat recepten till den nya boken Min barndoms jul – Astrid Lindgrens julkokbok. Inspirationen kommer från Katthult, värdshuset på Långbro och hans egen farmor Alma.
AV PETRA LUNDSTRÖM FOTO LINA EIDENBERG ADAMO/NORSTEDTS
Varför en kokbok i Astrid Lindgrens anda?
– Jag tror vi har behov av att inspireras av gamla tider till jul. Och Astrid Lindgrens berättelser har satt stort avtryck på bilden av den svenska julen. Alla minns vi exempelvis godsakerna på det stora tabberaset i Katthult och flera av rätterna hittar man i kokboken, som julkorv, kalvsylta, leverpastej, sillsallad och ostkaka. Boken innehåller även unika outgivna jultexter av Astrid Lindgren och spännande mathistoria av Richard Tellström.
Hur kom du i stämning?
– Det var det lättaste, jag har länge haft ett ben i Astrids miljöer. Eftersom jag har hjälpt till med maten på Astrid Lindgrens värld i Vimmerby så har jag varit mycket i Småland i perioder. Jag läste även om valda delar av Astrids stora utgivning. Många av historierna läste jag själv som barn och har sedan läst för mina egna barn.
Precis som Emil hade du en Alma i familjen?
– Ja, farmor Alma var en stor inspirationskälla. Jag tillbringade mycket tid i hennes torp i Sörmland. Hon levde ganska självförsörjande, så jag fick lära mig allt från att fiska kräftor och lägga in saltgurka till att stoppa strumpor och stöpa ljus. Lite som hos Emil i Katthult var det allt.
Ditt värdshus Långbro är berömt för sin julstämning. Hur skapar du den?
– Jag är alltid på jakt efter passande julpynt till värdshuset. Min julrekvisita byggs på år efter år. Antikviteter känns genuint och är även bra ur en hållbarhetsaspekt. I helgen köpte jag två mässingsljusstakar på en loppmarknad i Simrishamn, och gamla fina glasassietter på en auktion där pengarna gick till välgörenhet. Sådant känns också extra bra på jul.
Har du någon julaftonstradition?
– Som barn hade vi alltid dopp i grytan med julmust på julafton då vi även pyntade granen. De sista tio åren har jag lagat julmat i TV4 på julafton så det är min nya julaftonsritual.
Fina julmarknader från norr till söder
Gammelstad, Norrbotten. På friluftsmuseet Hägnan bjuds traditionell julmarknad i stämningsfull miljö med knallar, slädåkning och möte med tomten. 9–10/12.
Taxinge slott, Sörmland. Hitta hand
