Det doftar underbart av julens kryddor och bordet är vackert dukat i naturtoner. En glöggmartini får inleda vårt kalas, följt av smakrika sillar, peppargravad lax, citrongriljerad skinka och matiga sallader med vintergrönt. På ostbrickan lockar ugnsbakad brie och till kaffet en fluffig tiramisu med smak av jul.
AV BITTE E:SON FORSBERG FOTO ANDERS NORRSELL
Glöggmartini
En god välkomnande drink som baseras på glögg, inget konstigt men väldigt gott. Isen är viktig så köp hem eller gör is i god tid och ha den klar i frysen. Uppskattar du inte kanel, så sockra kanten bara.
6 glas
60 cl vitvinsglögg
18 cl gin Is
12 cl sockerlag (koka en del socker med två delar vatten till en simmig lag) 12 cl
pressad citronsaft
GARNERING:
6 msk strösocker
3 tsk mald kanel
1 citron Rosmarinkvistar
1. Garnering: Blanda socker och kanel på ett fat. Gnid kanterna på glasen med citron och doppa glasen därefter i kanel- och sockerblandningen.
2. Mät upp glögg och gin i en kanna tillsammans med is. Smaka av med sockerlag och citronsaft.
3. Rör om så att allt blir kallt. Sila upp i glasen.
4. Garnera med en rosmarinkvist och servera.
Stämning till bords
Naturtoner, linne och vitt porslin blir en vilsam bas mot vinterblom i mörkrött. Linneduk, Meadow, Lovely linen. Stora tallrikar och assietter, Swedish grace i färgen Snö, Rörstrand. Liten form överst samt smörkniv i olivträ, Åhléns. Kökshanddukar som servetter, Lovely linen. De antika glasen kallas Rydbergsglas efter berömda Hotell Rydberg och var vanliga runt förra sekelskiftet. Tennljusstakar och silverbestick, vintagefynd.
Lök- och fänkålssill med citron
Fänkål ger sillen extra god smak tillsammans med citron och kryddor. Saknar du örter kan du addera lite gräslök. Sillen behöver som alltid 1–2 dygn för att bli som bäst så starta 2 dygn innan med att göra våra sillsorter.
6–8 bufféportioner
1 citron
2 tsk fänkålsfrön
5 stjärnanis
3 lagerblad
2 förpackningar inläggningssill à 420 g
1 gul lök
1 röd lök
1 färsk liten fänkål
LAG:
3 dl vatten
2 dl strösocker
1 dl ättiksprit, 12 %
TOPPING:
Rödlök Dill
1. Lag: Koka upp samtliga ingredienser i en kastrull tills sockret har löst sig. Ta av och låt svalna.
2. Tvätta citronen och riv skalet. Pressa saften ur citronen. Vänd ner citronskal samt citronsaft i lagen tillsammans med fänkålsfrön, stjärnanis och lagerblad.
3. Häll lagen av sillen, skölj den och dela i
