NYBAKAT AV PÄRON Låt nyskördade päron ge fin sötma och smak åt höstens goda bakverk. Njut den läckra frukten i ljuvlig choklad- och hasselnötskaka, dessertpizza med mandel och mörk choklad, minipajer med vaniljgrädde och himmelskt goda päronkakor med knaprigt toscatäcke.
RECEPT OCH FOTO ÅSA SWANBERG
Päroncobbler med vaniljgrädde
En lättlagad dessert som är allra godast direkt från ugnen. 4 portioner 1 stort, saftigt päron 1 tsk mald kanel 50 g smör, rumsvarmt 1/2 dl strösocker 1 ägg 1 1/3 dl vetemjöl 1/2 tsk bakpulver 1 tsk vaniljsocker VANILJGRÄDDE:
2 dl vispgrädde 2 tsk vaniljsocker
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj 4 portionsformar som rymmer ca 1 1/2 dl.
2. Skala, kärna ur och skär päronet i små bitar. Fördela dem i formarna. Pudra över kanel.
3. Vispa ihop smör och strösocker. Vispa ner ägget. Blanda ihop vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd ner det i smeten. Rör till en tjock smet och klicka ut den över päronen i formarna.
4. Grädda kakorna mitt i ugnen i 20–25 minuter, tills smeten har stelnat på ytan och fått fin färg. Servera desserten med vispgrädde som vispats med vaniljsocker.
Päron- och mandelpizza
En läcker och lite ovanlig dessert eller ett extra lyxigt mellanmål. 4 portioner PIZZADEG: 10 g jäst 1 dl vatten, 37 grader 1/2 msk strösocker 1 nypa salt 1/2 msk rapsolja 2 1/2 dl vetemjöl 2 msk mandelmjöl TOPPING:
2 dl vaniljkesella 1 banan 1 tsk mald kanel 1 stort päron 1 msk råsocker 2 dl flagad mandel
GARNERING:
50 g mörk choklad Hackad färsk mynta Ev vaniljglass, till servering
1. Smula ner jästen i en bunke och rör ut den med vattnet. Rör ner strösocker, salt och rapsolja. Blanda ner vetemjöl och mandelmjöl och arbeta ihop till en deg. Arbeta degen smidig för hand eller i bakassistent. Täck bunken med plastfolie och låt degen jäsa i ca 45 minuter, eller i kylskåp till nästa dag.
2. Sätt ugnen på 225 grader. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dra försiktigt ut den till en rund eller avlång platta som passar en plåt. Lägg degplattan på en plåt med bakplåtspapper.
3. Topping: Bred ut vaniljkesella över degen. Skala och skiva bananen mycket tunt och fördela skivorna över degen. Pudra över kanel. Halvera och kärna ur päronet och skär det i tunna klyftor. Fördela dem över bananerna. Strö över råsocker och flagad mandel och grädda pizzan mitt i ugnen i 10–15 minuter, var försiktig så den inte bränns.
4.
