Med augustis lena havsbris som omfamning dukar vi upp till kräftskiva. En örtig äppeldrink får inleda, följt av gott plock och kryddiga kräftor med många spännande tillbehör. När skymningen sänker sig får en ljuvlig tårta med sensommarens alla bär avsluta kalaset.
AV BITTE E:SON FORSBERG FOTO ANDERS NORRSELL
VÅR GODA KRÄFTBUFFÉ
Mustig drink med äpple och dill Paprikabruschetta med sting Potatistortilla med kantarelltoppping och chilimajonnäs Kerstins kryddiga kräftor Kräftsnaps med fänkål, kummin och anis Västerbottenspajer med tomattopping och timjan Skördesallad med morötter, bönor och kräftstjärtar Citron- och dillbaguetter Yoghurtröra med chiligurka, mozzarella och dill Tarte tartin med tomat Mazarintårta med sommarens bär
Mustig drink med äpple och dill
Behållare, Ib Laursen.
Här är det höstens smaker vi bjuder på i drinken med färskt äpple, dill och äppelmust. På bilden syns dubbel sats.
6 glas
35 cl O.P. Andersson Original
1 liter äppelmust
2 stora dillkvistar
2 äpplen
GARNERING:
Äppelklyftor eller ringar
1. Blanda spriten med äppelmust och dill i en bringare. Kärna ur äpplena med en äppelpip och skiva tunt. Lägg drygt hälften av skivorna i bringaren tillsammans med isbitar. Vi valde att servera vår dryck i en behållare, välj själv vad du önskar.
2. Fördela resterande äppelskivor i glasen och fyll på med dryck.
Kerstins kräftlag
Min vän Kerstins lag är den bästa till köpta kräftor. Eftersom hon har egna kräftdammar kan hon det här med kräftor. Lagen är den jag alltid använder, så god och alltid omtyckt.
2 liter vatten
3/4 dl salt
3 sockerbitar
15 dillkronor
1 kg kokta, tinade kräftor
1. Koka upp vatten, salt, sockerbitar och dillkronor och sjud i 5 minuter.
2. Låt lagen kallna. Häll av lagen från de kokta kräftorna och häll på den nya lagen. Låt stå och dra ett par timmar.
Kräftsnaps med fänkål, kummin och anis
Egen snaps som du gör på enkelt maner. Du behöver bara två dygn på dig och lite kryddor, dessutom får snapsen en väldigt vacker färg. Addera en snapsvisa och du gör succé. 3
7 cl
37 cl Brännvin special
1 tsk kummin
1/2 tsk anisfrön
1 tsk fänkålsfrön
1/2 tsk strösocker
1. Blanda samman brännvin med kryddor och strösocker i en glasburk och låt stå i 2 dygn.
2. Sila och servera snapsen kall.
Västerbottenspajer med tomattopping och timjan
Det är ju bara så att en ostpaj
