Kom så fyller vi korgen med solmogna blåbär och lingon! Låt sedan bären bli läckra smaksättare i säsongens goda kakor och pajer. Baka och njut av blåbärspaj med kolatäcke, havrekakor med lingon och vit choklad och ljuvliga sockerbullar med blåbärsfyllning.
AV LISA EISENMAN FRISK OCH MONICA EISENMAN FOTO LISA BJÖRNER
Inbakad brieost med lingon
Smält ost och sylt är en himmelsk kombination. Här använder vi brie, men det går även bra med camembert eller någon annan vitmögelost.
6–8 portioner
1 hel brieost (500 g)
1/2 dl lingonsylt
1 rulle kyld smördeg (230 g)
PENSLING:
1 ägg
TILL SERVERING:
Kex eller baguette
1. Sätt ugnen på 200 grader. Bred lingonsylt på osten. Klä in osten i smördegen. Skär bort överflödig deg och använd den till att skära ut små dekorationer, till exempel löv som på bilden.
2. Lägg dekorationerna på degen och pensla dem med uppvispat ägg. Skär försiktigt några snitt i smördegen (utan i att skära i osten) för att ånga ska kunna släppas ut. Lägg osten på en plåt med bakplåtspapper.
3. Grädda osten mitt i ugnen i ca 20 minuter tills smördegen är gyllene. Täck den med ett bakplåtspapper om den får färg för fort. Servera osten direkt med kex eller baguette.
Blåbärspaj med kolatäcke
Toppingen till denna paj är ett ljuvlig sött, segt och lite knäckigt kolatäcke.
8–10 portioner
500 g blåbär
1 dl strösocker
1 1/2 msk potatismjöl
1 tsk vaniljpulver
TOPPING:
175 g smör
2 dl farinsocker
1/2 dl ljus sirap
1/2 dl vispgrädde
3 dl havregryn
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 krm flingsalt
TILL SERVERING:
Vaniljsås, vispad grädde eller glass
1. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda blåbären med socker, potatismjöl och vaniljpulver i en smord pajform.
2. Topping: Smält smöret i en kastrull. Rör ned farinsocker, sirap och grädde. Värm och rör om tills sockret har lösts upp. Blanda ner havregryn, mjöl och bakpulver. Fördela smeten över blåbären.
3. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 35 minuter tills täcket är gyllenbrunt. Strö över flingsalt.
4. Servera pajen med vaniljsås, grädde eller glass.
Havrekakor med vit choklad och lingon
Använd helst färska lingon till dessa kakor eftersom frysta lätt kan bli lite för blöta.
28 kakor
125 g vit choklad
200 g smör, rumsvarmt
2 1/2 dl farinsoc
