Vilterian

En len lax med mild smak av enbär och gin. Hovmästarsås är godast att servera till. Den gravade laxen håller ca 1 vecka i kyl. 10 BUFFÉPORTIONER 10 MIN + 45 MIN I RUMSTEMPERATUR + 2 DYGN I KYL 1 kilo

6–8 portioner Pajdeg: 3 dl vetemjöl 125 g smör 2 msk kallt vatten Fyllning: 3 schalottenlökar10 cm purjolök200 g förvällda kantareller2 msk smör2 dl Svecia, riven, lagrad4 ägg3 dl matlagningsgräddesal

Härligt mustig gryta med knaprig sälta från bacon, söt fräschör från äpple och umami från svamp. 4 portioner 900 g fast potatis 2 msk olivolja Flingsalt Nymalen svartpeppar 140 g bacon 1 liten gul lök

Plommon är som bäst under sensommaren och tidig höst, så ta vara på säsongen; den här kakan är ett utmärkt sätt att göra just det. 10 BITAR ● 75 g ljust muscovadosocker ● 40 g smör ● 2 lime ● 5 plommo

Härligt saftiga och snabbt hoprörda bröd som är godast samma dag som de bakas. Här behövs portionsformar som rymmer ca 2 dl och är ca 5 x 10 cm stora. 12 bröd 1 dl torkade aprikoser 1/2 dl torkade tra

TID: 15 MIN, 6 DRINKAR Cocktailen får en underbart mörkröd färg av rödbetan. DU BEHÖVER: ● 4 cl bourbon eller whisky (ej rökig) ● ½ msk äggvita ● 3 cl pressad lime ● 3 cl rödbetssockerlag, se recept ●