Nyårsfest

COSMOPOLITAN FRÅN LINGONSKOGEN

1 person

Ingredienser

• 4 cl vodka

• 2 cl apelsinlikör,
Cointreau eller annan

• 5 cl lingondricka

• 1 cl limejuice

• cest av apelsin

Gör så här:

1. Skaka med is och sila upp i glas på fot. Lägg ett par strimlor apelsinskal i glaset.

MINIPAJ MED SVAMP OCH OST

8 stycken

Ingredienser:

• 8 små folieformar
eller en muffinsform

• 250 g kyld smördeg,
rektangulär

• 1 schalottenlök

• 1 vitlöksklyfta

• 150 g kantareller,
karljohan eller
annan svamp

• timjan

• salt

• peppar

• 2 ägg

• 1 ½ dl riven ost,
lagrad

• 1 ½ dl grädde

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Rulla ut degen och skär upp den i 8 fyrkanter. Tryck försiktigt ner smördegsbitarna i formarna. Låt degen hänga över kanterna. Picka degen med en gaffel i botten.

3. Vispa upp ett av äggen och pensla de utstickande kanterna på degen. Spara det som är kvar av ägget till ostfyllning.

4. Gör en duxelle, en blandning av mycket finhackad lök, vitlök och svamp. Det ska nästan vara som en färs. Stek i smör på medelvärme cirka 10 minuter. Krydda med en nypa timjan, salt och peppar. Låt svalna något och fyll färsen i formarna.

5. Vispa ihop ägg och grädde. Rör ner osten och fördela blandningen över svampen.

6. Sätt formarna på en plåt i ugnen och rädda till fin färg 12 - 15 minuter.

7. Servera som välkomstplock tillsammans med något att skåla i.

SKAGEN PÅSMÖRROSTAT BRÖD

4 personer

Ingredienser:

• 600 g räkor med skal eller 800 g kräftor

• 2 – 3 msk crème
fraiche

• 1 dl majonnäs

• 1 liten schalottenlök

• ½ knippa dill

• ½ citron

• salt

• peppar

• 80 g löjrom

• 4 skivor formbröd

Till servering

• citronklyftor

Gör så här:

1. Skala räkor eller kräftor. Skär i bitar eller behåll stjärtarna hela.

2. Blanda i en skål med majonnäs och crème fraiche.

3. Finhacka lök och dill, men behåll en stjälk till dekoration. Blanda ner i skålen.

4. Smaka av med citron, salt och peppar.

5. Tryck ut fyra cirklar av bröden med hjälp av toppen på ett glas. Stek bröden i smör.