”min mor knuffade in mig på kockskolan”

Smørrebrødskungen gör succé i ”Trädgårdstider”

På en gata på Østerbro i Köpenhamn – cirka tio minuters cykelavstånd från Nyhavn och Strøget – ligger en mäktig villa från 1850-talet med en stor lummig trädgård.

Här bor den, i vårt grannland, mycket kände kocken och krögaren Adam Aamann med sin familj.

– Det är fantastiskt att kunna odla sin mat fast man bor i en storstad, säger han medan vi går en runda genom hans köksträdgård.

Han stannar till vid en odlingslåda och skördar några gurkor.

– Vi är självförsörjande på många grönsaker under ett par månader om året, säger han medan han kontrollerar att de inte har några snigelangrepp.

Grönsakerna är för det egna hushållet men en och annan blomma hittar vägen från Adams köksträdgård hela vägen till någon av hans restauranger i Köpenhamn.

Adam är nämligen krogkungen som byggt upp ett imperium i den danska huvudstaden med restauranger som satsar på klassikern smørrebrød.

– Grönsaker kan jag inte odla i så stor skala att jag kan leverera till mina restauranger. De är bara till oss själva. Däremot ätbara blommor som ringblomma och krasse från trädgården hamnar ofta som dekorationer på mina rätter, berättar han.

Tittarna ska inspireras

För Adam är det viktigt att hans mat inte bara ska smaka gott. Den ska även vara en fest för ögat. Ett koncept som han tagit med sig när han ska laga mat tillsammans med Pernilla Månsson Colt, John Taylor och Malin Persson i SVT:s ”Trädgårdstider”.

– Jag vill att min matlagning ska ge tittarna aha-upplevelser. De ska få inspiration till att laga mat på ett nytt sätt. Samtidigt får det inte vara för komplicerat utan alla ska kunna laga efter mina recept. Det viktiga är att det ska se extremt aptitligt ut. Det ska gärna börja kurra i magen hos tittarna, säger han.

När fjortonde säsongen av Trädgårdstider drog igång nu i vår, fick tittarna stifta närmare bekantskap med dansken som ersätter Tareq Taylor.

– Tareq var med i första avsnittet för att säga hejdå till tittarna. Sedan kom jag