Bjud in till primörfest!

Örtig laxpaj

6-8 bitar Tid 30 minuter + tid i kyl + tid att svalna

Du behöver

3 dl vetemjöl

150 g kylskåpskallt smör

1 stort ägg

Fyllning

400 g färskost, t ex Philadelphia
2 dl crème fraiche
200 g varmrökt lax, skinn- och benfri
1 tsk färskpressad citronsaft
1 krm salt
¼ krm svartpeppar
1 slanggurka
2 msk hackade örter, t ex dill
1/2 ask smörgåskrasse

Gör så här

1Mät upp vetemjöl och tärnat smör i matberedare monterad med en kniv. Kör till smulig massa. Tillsätt ägget och kör till en smidig deg.

2Tryck ut degen så den kommer en bit upp på kanten i en ugnssäker form, ca 22 cm i diameter. Ställ kallt i ca 30 minuter.

3Värm ugnen till 225 grader. Grädda pajskalet i mitten av ugnen ca 20 minuter. Låt svallna.

4 Fyllning Mixa ihop färskost, creme fraiche och lax. Tillsätt citronsaft, salt och peppar.

5Bred ut fyllningen i pajskalet. Toppa med gurka snurrad till rullar, örter och klippt krasse.

Tips

Baka gärna pajskalet i förväg. Gör även fyllningen i förväg. Fyll och garnera pajen strax före servering.

Morotsflan

4 portioner Tid 1 timme

Du behöver

1 förp färsk smördeg

1 äggula

Fyllning

1 knippe små späda morötter
2 färska lökar med blast
2-3 msk olivolja
Färskpressad saft av 1/2 citron
1 tsk flingsalt

Fetaostkräm

200 g färskost, t ex Philadelpfia

100 g fetaost

2 msk crème fraiche

Garnering

2 msk flytande honung

2 msk rostade nötkärnor, t ex jordnötter eller hasselnötter

Färska örter, t ex timjan eller oregano

Gör så här

1Sätt ugnen på 200 grader. Rulla ut smördegen tillsammans med pappret på ett bakbord. Kavla ut den lätt. Vik över en ca 1 ½ cm bred kant på sidorna över degen.

2Lägg smördegen med pappret på en ugnsplåt. Nagga degen med gaffel och pensla med äggulan.

3Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i 15-20 minuter eller tills degen är genomgräddad och fått färg. Låt kallna.

4 Fyllning Sänk ugnsvärmen till 175 grader. Skala och ansa moröttern