Fredagsgott med fisk

Sprödbakad lax med mandeltäcke

4 portioner

Du behöver

4 bitar lax, ca 800 g

50 g smör

Ört- och mandeltäcke

1 kruka basilika
½ dl dill
2 pressade vitlöksklyftor
½ dl mandelspån
½ dl riven parmesanost
½ dl ströbröd
1 äggula
½ dl rapsolja
Salt och svartpeppar

Garnering och servering

Basilika
Pressad potatis
Skirat smör
Haricots verts
Citronklyftor

Gör så här 1 Ört- och mandeltäcke Repa basilika och dill. Lägg basilika, dill, vitlök, mandelspån, parmesanost, ströbröd och äggula i en matberedare.

2Tillsätt olja och mixa till en grön massa. Smaka av med salt och peppar.

3Putsa fiskbitarna och lägg i en ugnsfast form eller i en långpanna med bakplåtspapper.

4Lägg ett lager av örttäcket på fisken. Hyvla över smör. Gratinera strax under ugnens mitt i 175 grader i ca 15 minuter eller tills fiskens innertemperatur är ca 53 grader.

5 Garnering och servering Toppa med basilika och servera med pressad potatis, skirat smör, haricots verts och citronklyftor.

Tips

Annat gott att toppa laxen med:

● Pesto

● Tapenade

● Färskost

● Sesamfrön och honung

● Citron och örter

● Svampstuvning

Torskrygg med bacon och spenat

4 portioner

Du behöver

Smör till stekning
200 g färsk spenat
1 tsk vitvinsvinäger
Salt och svartpeppar
140 g skivat bacon
5 dl vispgrädde
1 ½ msk ljus maizenaredning
500 g fryst torskrygg
2 msk smält smör
1 liten purjolök
1 röd chilifrukt
½ dl hackad dill
Rivet skal + saft av 1 citron

Garnering

Dillvippor
Citronklyftor

Servering

Kokt eller pressad potatis

Gör så här 1Hetta upp smöret och fräs spenaten blank. Slå över vinäger och låt den fräsa in. Salta och peppra.

2Stek baconet hastigt. Låt rinna av på hushållspapper. Dela i mindre bitar.

3Häll grädden i en ugnsfast form. Rör samman med redningen. Lägg torskblocken i formen. Häll på det smälta smöret, salta och peppra.

4Strimla purjolöken. Kärna ur och strimla chilifrukten. Blanda och strö ut över fisken