GÖR GOTT Hon brinner för att sprida kunskap om maten som ger energi och styrka och som medverkar till god hälsa. Här dukar Maria Borelius upp tre av sina nyttiga – och läckra! – favoriträtter.
AV MARIA ROSWALL FOTO GUGGE ZELANDER
Maria Borelius
– Jag tycker om mat med enkla, bra råvaror som du piffar till med smakrika kryddor. Det gäller att välja det som får oss att må så bra som möjligt.
Marias intresse, engagemang och kunskap kring antiinflammatorisk matlagning är stort. Vi ses i familjens hemtrevliga kök i sommarhuset i Falsterbo där Maria lagar sina favoriträtter. Men innan vi tar oss an hälsoresan vill jag höra hur det såg ut på matbordet när hon växte upp?
– Jag växte upp med uttrycket ”riktig mat”. Mat tillagad från grunden med fina råvaror. Min mamma var halvengelska så det var mycket Sunday roast med palsternackor, brysselkål och potatis.
Älskar kryddor
Riktiga måltider med grönsaker i fokus är fortfarande centralt i Marias liv där det numera också strösslas med en hel del hälsosamma kryddor för att ge en extra boost till kroppen. På köksbordet står en bricka med egengjorda kryddblandningar, eller som hon själv kallar det, sin kryddgarderob.
– Att göra egna kryddblandningar är ett fantastiskt, och prisvärt, sätt att transformera enkla vardagsrätter till nya smakhöjder. Jag reser mycket och älskar att botanisera bland kryddor på marknader vilket för med sig nya inslag till min hälsoresa och matlagning. Jag vill ta vara på kryddornas njutning i smaker men också det medicinska som de ger.
Själva hälsoresan började när Maria som 50-åring hamnade i förklimakteriet kantat av hälsoproblem och smärtor i kroppen. Mitt i livet hamnade hon i en kamp mot värk och ständiga infektioner.
– Jag hamnade i en djup dipp med mig själv och min kropp. Jag fick ont i ryggen och även en ”muffin-valk” runt midjan vilket jag aldrig haft förut.
Van vid ett brusande liv som fyrbarnsmamma, vetenskapsjournalist och styrelseledamot var detta ingenting som fick ta plats och efter tips av en vän att kontakta en tränare i Kanada ändrades allt.
– Året var 2013 och det här mötet förändrade mitt liv. Förutom att jag blev pushad att börja träna ordentligt fick jag instruktioner om hur jag skulle ändra min kost. Bort med snabba kolhydrater som pasta och in med mycket grönsaker. Med den här nya kosten, träningen och att jag tog upp
