KALASGOTT Äntligen är påsken är här! Vi har samlat 10 enkla och goda recept till buffébordet – allt från påsksill med primörer till ugnsbakad lax och en riktig drömtårta med både hallon och kola.
RECEPT BITTE E:SON FORSBERG FOTO ANDERS NORRSELL
Påsksill med primörer
6 bufféportioner
Du behöver
500 g inläggningssill
1 gul morot
1 orange morot
1 rödlök
½ purjolök
7 rädisor
1 knippe gräslök
1 knippe dill
Lag
3 dl vatten
2 dl strösocker
1 dl ättiksprit, 12 %
1 msk gula senapsfrön
3 lagerblad
10 kryddpepparkorn
10 rosépepparkorn
Gör så här
1Ta upp sillen från lagen och låt rinna av. Dela i ca 1 cm breda, snedställda bitar.
2 Lag Koka upp alla ingredienser i en kastrull. Ta av från plattan, låt svalna.
3Skala och skiva morötterna och rödlöken. Strimla purjolöken. Skiva rädisorna tunt. Hacka eller klipp örterna.
4Varva alla ingredienser samt halva mängden örter i en skål eller glasburk.
5Häll över lagen och låt allt stå i minst 1 dygn.
6Strö över resterande örter vid servering.
Gurk- och pepparrotssill
6–8 bufféportioner
Du behöver
1 förp 5-minuterssill, 420 g
10–15 cm gurka
5 cm pepparrot
½ citron
½ dl grovhackad dill
Lag
3 dl vatten
2 dl strösocker
1 dl ättiksprit, 12 %
10 rosépepparkorn
3 cl vodka
Garnering
Dillvippor
Citronrasp eller citronskivor
Gör så här
1Skölj av sillen, låt rinna av. Dela i ca 1 cm breda, snedställda bitar.
2 Lag Koka upp alla ingredienser, utom vodkan. Ta från plattan och låt svalna.
3Skiva gurkan. Skala och skiva pepparroten. Tvätta och skiva citronen.
4Tillsätt vodkan i den kalla lagen. Varva lag och ingredienser i en glasburk. Låt vila svalt i 1 dygn.
5 Garnering Garnera med dill och citronrasp vid servering.
Räkpastejer med örter och lime
12 stycken
1 förp kyld smördeg
1 ägg till pensling
Fyllning
500 g oskalade räkor
2 ägg
1 dl crème fraiche
1 ½ dl riven Västerbottensost
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
3 msk finhackad dill
1 msk hackad koriander
Rivet skal av ½ lime
Garnering
Rä
