Italienskt på monicas vis

Potatissallad med maskrosblad

2 portioner

Du behöver

6 medelstora eller
12 små potatisar
1 pkt fetaost
1/2 liter tätt packade, maskrosblad
1 liten rödlök
1 msk olivolja
1 tsk citronsaft

Gör så här
1Koka potatisen. Låt svalna
och dela i mindre bitar.

2Ta fram ett djupt fat eller
en salladsskål där du lägger
potatisen och smular över
fetaosten.

3Skölj sedan de rensade
maskrosbladen noga och koka
dem i 3 minuter i lättsaltat
vatten.

4När det är färdigt, häll av
allt vatten och skölj med kallt
vatten. Pressa ur vattnet och
skär bladen i mindre bitar,
cirka 3 cm och placera dem
över fetaosten.

5Skala och skiva rödlöken
tunt och lägg överst. Ringla
sist över oljan och citronsaften.

6Servera till exempelvis med
varmrökt lax, grillad fläskkarré, lammfärsbiffar eller
stekt falukorv.

Linguine med grön sparris & sardeller

4 portioner

Du behöver

2 buntar grön sparris
1 stor rödlök
1 msk olivolja
1 glasburk sardellfiléer i olja, 80 g
2 vitlöksklyftor, pressade
1 nypa mald nejlika
Salt och svartpeppar efter smak
1 dl grädde
1/2 dl grovhackad bladpersilja
1/2 dl pinjenötter
400 g linguine

Servering

Pecorino Romano
Olivolja extra vergine

Gör så här
1Skölj och bryt av sparrisstjälkarna där det hårda
börjar. Spara den hårda
nedre delen och frys in.

2Skär sparrisen i 4 cm långa
bitar, gärna på snedden så du
får bättre stekyta. Fräs dem
i ett par minuter i en oljad
stekpanna. Ställ åt sidan.

3Hacka löken i små bitar.
Värm upp olivoljan i en gryta.
Lägg i löken och stek några
minuter på medelvärme utan
att den tar färg.

4Tillsätt sardellerna och vitlöksklyftorna. Ha låg värme
och se till att de inte bränns.
Dela sardellerna i små bitar
med en träsked.

5Tillsätt kryddorna och grädden. Koka i 2–3 minuter. Ta
grytan från värmen och och
lägg ned den persiljan.

6Rosta pinjenötterna i en
liten torr stekpanna, rör hela
tiden med en träslev. När de
är