Välkommen på balkanbuffé!

Egentligen heter hon Diana Dontsova, men under namnet Diadonna har hon gjort succé med sin inbjudande mat såväl på Instagram som genom sina kokböcker. Hon tar emot i det lilla kedjehuset i utkanten av Lund. 1960-talsinredningen har fått ett helt nytt stuk med grå och svarta toner – Diana är minst sagt svag för svart – och en maffig italiensk spis med extra allt, som tronar likt en juvel i det stora köket.

– Jag kände att fyra plattor inte räckte för mig. Det blir för trångt. Jag behöver fem. Minst.

För när Diana bullar upp, då bullar hon upp med besked. Vilket sker allt som oftast. Det lantliga träbordet har försetts med en enkel duk varpå det vankas en hel uppsjö godsaker i små och stora keramikfat och skålar. Rustikt, mustigt och frestande till tusen. Det är svårt att hålla fingrarna i styr. Man vill liksom bara ge sig hän. Och det är precis det som är tanken. En plats för mat och umgänge med hungriga vänner.

När familjen flyttade in var det existerande köket minimalt och det nuvarande utgjorde själva vardagsrummet. Efter mycket damm, svett och stök fick det gamla köket bli badrum och vardagsrummet förvandlades till Dianas drömkök med väl tilltagna arbetsytor, gott om sittplatser och en rejäl köksö i mitten.

– Då blir det enkelt för alla att hjälpa till. Jag är ändå aldrig klar när gästerna kommer och alla älskar ju att hänga i kök. Dessutom är köksön perfekt att dansa runt. Vi sitter länge och pratar, äter och dricker. Sedan kan man resa sig upp och dansa, och så äta lite till.

Föredrar plockmat

Så gott som alltid står det plockmat på menyn. Just i dag serverar hon Ćevapčići med hembakade luftiga pitabröd, två olika sorters ajvar, ostdipp med feferoni, ugnsbakad vitost med grillad paprika, stekta champinjoner med vitlöksyoghurt och rött smör, en välmatad charkbricka och så den ständigt närvarande shopskasalladen – Balkans svar på grekisk sallad, fast med ”ett snötäcke av riven ost ovanpå så man slipper slåss om den där fetabiten”.

– Det är ett upplägg jag är van vid. En klassisk trerätters är för mig något som serveras på nyårsafton. Jag föredrar lit