Vad är manukahonung bra för?

10 MIN + 15 MIN ATT SVALNA Att smaksätta vispat smör med honung är ett spännande sätt att utforska olika honungssorters karaktärer på. Kan du t ex hitta syran i skogsbärshonungen? 2 dl • 150 g smör •

I början av ens gastronomiska utveckling imponeras man av det storvulna: skimrande gråsvart kaviar, bedövande tryffelarom och pompösa viner från ärevördiga områden. Ju dyrare desto bättre. Jaja, allt

Gastronauts skafferiansvarige får ofta frågan om favoritbutiker. Landet är fullt av fantastiska gårdsbutiker som man kan finna genom Eldrimners virtuella karta: mathantverk.se/kartboken, men här lista

Iförstone kanske fruktighet kan tyckas mindre viktig i matlagningen. Det talas ju oftare bara om sötma (vid sidan om sälta, beska och umami). Men det söta kan vara så mycket, och ofta är dess aromatis

Ska kantarellerna sköljas? Jag brukar plocka gula kantareller. Under alla år har det sagts mig att svampen inte ska sköljas. Men nu har jag flera gånger hört det motsatta – att man ska skölja svampen.

Det hänger en doft av höst i luften. Tunga dimmor sveper in dalgången utanför Stjärnsund i Dalarna, men de lättar när man kör högre upp längs den skogsklädda sluttningen. För några nätter sedan passer