Alla älskarjordgubbar

JORDGUBBSMOUSSETÅRTA

CA 10 BITAR, 80 MINUTER Bottnar

3 ägg

1½ dl strösocker

1 dl vetemjöl

¾ dl potatismjöl

1½ tsk bakpulver

Jordgubbsmousse

3 gelatinblad
150 g jordgubbar
2 tsk vaniljsocker
½ dl florsocker
4½ dl vispgrädde

Garnering
ca 350 g jordgubbar eller
efter tycke och smak
vit choklad
citronmeliss eller mynta

1. Sätt ugnen på 175°.

2. Bottnar: Vispa ägg och socker vitt och pösigt, gärna med elvisp. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver, och sikta ner i smeten. Blanda om försiktigt tills allt är väl blandat.

3. Häll smeten i en smord och bröad form med hål i mitten som rymmer ca 1¼ liter. Grädda i nedre delen av ugnen, 30–35 minuter. Känn med sticka. Låt kakan vila ett par minuter innan den stjälps upp. Låt kallna.

4. Jordgubbsmousse: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 10 minuter. Ansa jordgubbarna. Dela dem i bitar och mixa dem till en puré. Häll jordgubbspurén och vaniljsocker i en kastrull och låt det koka samman i ca 5 minuter. Låt svalna. Rör ner florsocker. Låt gelatinbladen smälta på svag värme i en kastrull med ½ dl av jordgubbspurén. Vänd ner gelatinblandningen i den resterande jordgubbspurén. Vispa grädden och vänd ner den i jordgubbspurén med stora luftiga tag.

5. Garnering: Dela kakan i tre bottnar. Ansa jordgubbarna och skär dem i bitar. Lägg den understa bottnen på ett uppläggningsfat och bred på lite av moussen. Lägg på några jordgubbar. Täck med mellanbottnen och bred på lite mousse och lägg på lite jordgubbar. Lägg på sista bottnen. Bred resten av moussen runt om och ovanpå hela tårtan. Använd en palett eller en slät slickepott. Garnera med jordgubbar, hyvlad vit choklad och citronmeliss.

BRITATÅRTA

12 BITAR, 60 MINUTER

125 g smör
1 dl strösocker
4 ägg, delade
i gulor och vitor
1 dl mjölk
1½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Maräng

4 äggvitor, se ovan

2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1½ dl grovt hackade valnötter

Fyllning

3 dl vispgrädde
½ l jordgubbar

Garnering
jordgubbar

1. Sätt ugnen på 175°.

2. Rör rumsvarmt smör och socker smidigt, gärna med elvisp. Blanda i äggulorna under vispning.