Matjessill, lax, ägg, paj och jordgubbstårta – allt gott som hör midsommarbordet till och, så klart, lite till …
AV KERSTIN SVENSSON FOTO: ERIK KARLSSON
Snart är vi där...
SKAGENCHEESECAKE
En snabblagad och smakrik cheesecake som inte behöver stå i kylen och stelna, utan är klar för servering direkt.
4 PORTIONER, 25 MINUTER Botten8 skivor kavring
75 g smör, rumsvarmt
Fyllning
400 g skalade räkor, ca 1 kg
räkor oskalad vikt
300 g färskost
½ dl crème fraiche
2 msk röd stenbitsrom
2 msk skuren gräslök
1 msk hackad dill
1 tsk worcestershiresås
½ citron, rivet skal och pressad saft
Garnering
1 rödlök
30 g stenbitsrom
dill
peppar
1. Botten: Mixa kavring och smör till en smulig massa. Tryck ut till en botten i en form, 24 cm i diameter, och låt stå kallt medan fyllningen görs.
2. Fyllning: Skala räkorna om du använder räkor med skal. Hacka hälften av räkorna grovt. Resten sparas hela till garnering.
3. Vispa ihop färskost och crème fraiche med elvisp. Blanda ner hackade räkor, rom, gräslök, dill, worcestershiresås, citronskal och citronsaft.
4. Garnering: Skala och skiva löken. Bre fyllningen över kavringbottnen och garnera med lök, stenbitsrom, dill, resten av räkorna (se punkt 2) och nymald peppar.
MATJESSILL MED KRÄMIG ÄPPELRÖRA
En enkel och läcker rätt som du kan förbereda i god tid innan. När det är dags, lägg upp sillen och toppa med röran. Servera direkt!
8 PORTIONER, 10 MINUTER
1 äpple
½ dl hackad dill
½ dl skuren gräslök
1 tsk pressad citronsaft
1 dl turkisk yoghurt, 10 %
1 dl crème fraiche
2 burkar matjessillfilé à 200 g
Garnering
5 rädisor
dill
gräslök
1. Skölj och riv äpplet grovt. Krama ur saften ur äppelrivet. Blanda äpple, dill, gräslök, citronsaft, yoghurt och crème fraiche.
2.Vid servering: Skär matjessillen i bitar. Skölj och skiva rädisorna. Lägg upp sillen på ett fat, och klicka äppelröran på sillen. Strö över rädisor (hela och skivade), dill och gräslök.
ÄGGHALVOR MED MATJESSILLRÖRA
Förbered äggen och matjessillröran var för sig, och lägg samman rätten lite innan servering.
8 PORTIONER, 10 MINUTER
6 hårdkokta ägg
75 g matjessillfilé
2 msk skuren gräslök
1 msk hackad dill
2 msk majonnäs
1 msk crème fraiche
1 msk kaviar, på tub
G
